中牟县地处豫东冲积平原，境内土壤分潮土、风沙土、褐土3个土类，5个亚类，11个土属，53个土种。县南部以砂质土壤为主，中、北部以两合土为主，通透性好，吸热散热快，昼夜温差大，利于养分积累、提高含糖量，适合种植西瓜。中牟西瓜，外观商品性好，个大且均匀，皮色漂亮，口感出类拔萃红沙瓤，香甜，入口即化，果实糖度高，品质佳，适宜鲜食及做深加工制品 。2007年，中牟西瓜被授予河南省名牌农产品 。2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“中牟西瓜”实施农产品地理标志登记保护 。
中牟西瓜有着悠久的栽培历史，据文献记载，中国中原地区种植西瓜是南宋时由洪皓引进并推广开来，种西瓜已经成为普遍的农事活动。正如南宋诗人范成大《咏西瓜园》诗中所云：“碧蔓凌霜卧软沙，年年处处食西瓜”。另据《中牟县志》记载，中牟从汉代开始种植西瓜，宋代成为汴京西瓜的主要产区（中牟原隶属开封），所产的西瓜汁多瓤甜，有“凉争冰雪甜争蜜，中牟西瓜人皆孚”、“香浮笑语牙生水，凉入衣襟骨生风”之誉。
解放后，中牟西瓜种植面积小、分布零散、产量低，产品以自食为主。
20世纪70年代，中牟西瓜进入批量销售渠道。20世纪80年代初，中牟西瓜种植面积不断扩大，地膜覆盖等新技术普遍用于西瓜生产，无籽西瓜等优新品种逐步普及，少量品种西瓜开始销往香港。1990年，中牟西瓜发展到2.65万亩、总产4.6万吨，成为东北地区主要的西瓜供应基地。20世纪90年代，中牟县将西瓜作为发展农业，振兴农村经济的突破口，积极选育推广优良品种，普及推广科学种植管理技术，采取多种产业格局拉长销售期，西瓜成为全县农业经济的一大支柱。2001年，中牟县被认定为全国无公害农产品生产示范基地县。县委、县政府连续七年举办中牟西瓜节，召开新闻发布会、贸易洽谈会，广泛宣传产销信息和优惠政策，开辟绿色通道，吸引国内外客商。
中牟县《西瓜栽培技艺》2019年被确定为郑州市非物质文化遗产项目。在中牟县一代代瓜农种植实践经验总结中，不断推出新品种。中牟县先后培育出墨玉1号、墨玉2号、农田12号（无籽）等品种，其中农田L600、农田L2k、农田黄清香（牛奶西瓜）等品种被国家农业部门批准认定推广。近年来，中牟县为使西瓜栽培技术得到传承与发展，先后在韩寺镇、官渡镇、姚家镇建立了4个大型育苗基地，22个中小型育苗基地，30个经纪人团队，满足了县域及周边地区的西瓜种植。据了解，中牟西瓜良种不但畅销全国，比如江苏、浙江、陕西、山西、山东、河北、河南等，同时，还远销美国、日本、韩国等地，统筹实现供产销一条龙，深受广大瓜农青睐。
