10道家常菜，做法简单大气，每道都好吃又下饭。清明小长假到了，节日的气息还挺浓，宅在家里还不知道吃什么？今天整理了10道营养好吃，做法简单大气的家常菜，喜欢的小伙伴收藏试试吧~
小白菜虾仁豆腐
食材：小白菜1把、豆腐1块、干虾米1小碟、蒜4粒、盐半勺。
做法：1、干虾米要提前泡一会，捞出控干水分。
2、小白菜菜清洗干净，切3段，蒜切片，豆腐冲洗切大块。
3、锅中水烧开，加入少许盐焯水，可以去除豆腐豆腥味，豆腐又不易碎，然后捞出。
4、锅中加入少许油烧热，爆香蒜片，加入虾米炒香，加入一大碗清水煮开，然后放入豆腐，用锅铲轻轻推匀。
5、煮开后放入小白菜段，翻拌几下，白菜段变软，调中小火，加半勺盐，略煮片刻，白菜断生即可。
茄汁山药排骨
用料
排骨、山药、番茄酱、姜醋料酒、盐糖淀粉
做法
1、山药去皮洗净切段，泡在清水里备用，姜去皮洗净切片
2、排骨洗净，煮锅加水烧开，放入排骨焯烫出血水捞出，冲洗去浮末和骨渣，放入炒锅，加水没过排骨，放姜、料酒、醋(约1汤碗)，
3、上盖大火烧开转中火煮20分钟左右，放入山药、番茄酱(约1汤碗)、适量盐翻炒均匀，上盖中火续煮20分钟左右，放糖(约1汤匙)、淀粉勾芡，大火收汁即可
剁椒鸡蛋炒雪里蕻
食材：鸡蛋、雪里蕻、剁椒适量。
1、雪里蕻洗净切成小段待用。
2、热锅凉油，下入鸡蛋液煎至凝固划散起锅待用。
3、锅里余油，下入雪里蕻炒断生。
4、加入少许的剁辣椒一起炒香，下入鸡蛋，少许蚝油提鲜，翻炒均匀即可。
家常猪肝
主要用到的材料有：猪肝 300克，干辣椒5克，洋葱10克，蒜子20克，青红杭椒各15克，姜葱各15克，盐，鸡精，白酒，生抽，蛋清，水淀粉各适量
制作工艺：
（1）首先将猪肝切成厚薄均匀的薄片。（2）将猪肝放入碗中，用清水将其冲洗干净血水，以及杂质。
【这一步很关键：猪肝中血水较多，洗净有利于去腥。其次是杂质较多也需要洗净，这样可以使菜肴成品更加洁净美观。】
（3）将猪肝捞出沥干水分，倒入碗中，加盐，鸡精，生抽，白酒，葱姜，搅拌均匀，随后倒入一颗蛋清，顺着一个方向搅打上劲，腌制十分钟。
（4）将蒜子切片，青红杭椒切圈，洋葱切成粒，姜切片，葱白切段备用。
（5）锅烧干水汽，大火加热锅，倒入多一些植物油，高油温，倒入蒜片，葱段，姜片，青红杭椒，干辣椒，洋葱炒制出香味。
（6）全部大火，倒入猪肝，炒制二十秒至断生，加老抽少许调色，调入水淀粉，快速炒制出锅即可。
【这道菜猪肝要切薄，旺火炒制快速出锅，保证猪肝鲜嫩的口感。】
蚕豆炒腊肉
【食材准备】：
蚕豆、腊肉、葱、料酒、生抽、盐、糖
【制作步骤】：
1、 新鲜蚕豆剥去外壳和内皮，在开水中焯烫3分钟，煮蚕豆时加入少许盐和油。
2、 腊肉冷水下锅，加入少许料酒，煮30分钟，捞出后晾凉切薄片备用。
3、 锅中烧热油，爆香葱丝，之后把腊肉片倒入锅中，加入少许料酒，翻炒出香味。
4、 腊肉炒香后，把焯好的蚕豆倒入锅中，和腊肉一起再翻炒2分钟，加入少许生抽、盐、糖调味提鲜。
5、 2种食材都炒熟，就可以关火了，出锅前撒上一把葱花，瞬间香味四溢。
荷兰豆炒虾仁
准备适量大虾，剥壳去虾线，洗净后加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓拌，腌制十分钟。荷兰豆洗净待用，少许黑木耳用温水泡发洗净。
1.锅内加水煮开，把黑木耳放进锅内焯水，两分钟后捞出。荷兰豆放进锅中焯水，一分钟后捞出。
2.热锅凉油放入虾仁，炒到变色后盛出。留底油放入蒜片、生姜片炒香，倒入荷兰豆、黑木耳翻炒。
3.加盐、生抽调味，最后倒入虾仁快速翻炒几下，荷兰豆炒虾仁就做好了。
山药蒸肉饼
1.准备一两根铁棍山药、一块二肥八瘦的猪肉。猪肉去皮冲洗，剁成细腻的肉末，加生姜末、葱花、盐、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加一个鸡蛋搅拌，腌制十分钟。
2.铁棍山药去皮洗净，切成有点点厚度的片，加凉水泡着，避免氧化发黑。
3.肉馅腌好后放进盘内，用勺子压一压，在肉馅上摆一圈山药片，中间放一个蛋黄或者一个鸡蛋，放进蒸锅蒸十五分钟。
4.时间到后取出，锅内倒入生抽、蚝油、水，煮开后倒入少许淀粉水，熬煮到浓稠后浇在山药蒸肉饼上。
韭菜烧猪血
春天，气温渐渐回升，常常会感觉困乏，不如多吃点韭菜，它具有健胃、提神的效果，再加上猪血的多种营养成分和矿物质，可以满足一天的营养所需。
所需食材：猪血 韭菜 生姜 大蒜 红泡椒
调料：食用油 食盐 料酒 耗油 鸡粉 白糖 胡椒粉 老抽
1.准备猪血一块，切成长条，洗净的韭菜一小把，切成4厘米长的段，生姜一小块拍扁切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红泡椒一个切成斜片，和姜蒜放在一个盆中。
2.起锅烧水加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入猪血，加入少许料酒去腥，焯水两分钟左右，倒出控水备用。
3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，添入半勺清水，加入蚝油3克，倒入猪血，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，老抽几滴调色。
4.用勺子推动几下化开调料，煮2分钟左右，再放入韭菜，翻炒几下，炒至韭菜断生后，勾入少许薄芡，再淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
口蘑烧排骨
食材：猪肋排2斤，新鲜口蘑一斤。葱姜各少许，大料一个。
做法：
1.锅中烧开水，洗净的口蘑焯水2分钟后捞出。排骨焯水5分钟，捞出洗干净。
2.起锅下油，下入葱姜，大料炝锅，下入白糖，生抽，少许清水烧开。
3.排骨下入锅中，大火烧开转至中火，煮30分钟。
4.加入食盐，口蘑，煮5分钟，加少许老抽上色，出锅即可。
醋熘脆白菜
原料:白菜300克，盐、味精、白砂糖、水淀粉、酱油、醋、、蒜末、干辣椒、植物油各适量。
做法:
1.白菜洗净切条，放入碗中，加盐腌制片刻。
2.取一小碗，放入蒜末、盐、味精、白砂糖、酱油、醋、水淀粉搅匀，即成调味汁。
3.炒锅放植物油烧开，放入干辣椒爆香，加入白菜翻炒均匀至断生，放入味汁翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。
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