叁叁和NINA是San. Z的灵魂。她俩说她们是互补的，我安静观察著。叁叁戴了浅色美瞳不知道是否为了呼应染浅的髮色，我确实有点看不出她真正的眼神；NINA把头髮扎起了马尾，安静沉稳是我认为她身上散发的特质。合伙人关系也许有时候比夫妻关系需要更多智慧和磨合，因为现在的工作时间，仔细想想是不是也大过于生活时间呢？由原本曾经的同事关系转变成共同承担责任的合伙人关系，我问这两位创业者她们是怎麽理解的？NINA很冷静的说：「面对未知，有个人和你在一起努力，踏实些。」
我问她们，通常工作室的一天都是怎麽进行开展的？叁叁：「我们每天工作结束前都制定明天的工作计画。」这麽有计劃阿？是一开始合作就达成这种共识还是经过磨合之后调整的行为呢？又问了更仔细的日常流程，假设情景是某天的傍晚接到一个奶油蛋糕订单，San. Z会採取以下做法：
制做蛋糕胚 放入冰箱 等待淀粉回凝使蛋糕胚更加稳定
隔天上午10点30分进入工作室
取出蛋糕胚一人开始切合适大小
一人开始打夹馅 切水果 做夹层
放入冰箱冷藏
取出进行抹面(就是把奶油平均涂抹到胚体上)
再次放入冰箱冷藏
倒算送货时间 取出蛋糕 进行装饰
为成品拍照
进行配送 附赠保温袋一只 冰袋数个
今天我抵达位于海珠区的工作室，San. Z两位说这是暂时的场地，她们已经看好了另外一处实体店的店址，正在进行场地的装修，等那边正式的场地好了，就陆续搬这个临时点的设备过去。San. Z更想呈现一个怎麽样风格与特性的烘焙空间呢？叁叁说：「那会是一个阳光房，我们打造成一个花园的样子，当和家人、闺蜜、亲子来这裡的时候，感受到放鬆和有趣，体验烘焙材料在手中的乐趣。这就是我们想要的。当然我们除了实体店铺我们也接单，接受来自企业公司以及婚礼的各种茶点台、甜点台。我们相信每次呈现都有创新，每次都挖空了脑洞要搭配新的作品。」
San. Z的作品是明亮的温暖的创新的缤纷的。正如同她们的人。叁叁本科学习是心理学专业，身旁的人都称讚她学习能力强反应快。从2011年开始由二手小烤箱开始接受烘培的道路，其中学校毕业之后也不乏各种上班族经历(商业地产/客服销售)与独资开店(母婴产业)经历，然而这一切都没有放弃过属于烘培的努力与钻研。因为对自己的生命有更多理解，2015年与当时同事NINA携手一起开始小小工作室，起点她们给自己设定的目标并不高，于是在一切准备动作完成，2016年5月正式开始接单营运之后，San. Z这个品牌已经慢慢在开始长大。
当然，品牌长大是需要很多精力和时间去喂养的。她们两位也特别特别注重客户反馈，每次都希望尽可能和客户交流对每个人口感要求尽可能完成事前预订的沟通标准。明星商品当属奶油蛋糕，她们深具信心的说，我们花了许多时间研发调制的特殊口感奶油配方，目前为止的好评率，确实是高的吓人！
为了搭配时节节令，San. Z也做月饼。今年的月饼据说都不好做，企业相关预算紧缩，但是还是有不少小公司，向San. Z预约了部分试吃品鑑样品，希望可以在试吃之后产生相关订购。
San. Z目前开发的综合品项已经达到50-80种，因为她们没有详尽的列表计算。主打商品除了各种包含特制奶油的蛋糕，还不乏凤梨酥、中式糕点(月饼)、手工饼乾等搭配项目。创新与创造力、美感与艺术感，我认为是San. Z的核心竞争力。当市场上充斥各种花俏不实与添加剂成分的众多食品，两个创始人很有信心的说「食品安全是最基本的，我们的要求比这个高得多。」
採访的这天午后，叁叁和NINA冲了茶给我试了几块饼乾。我问她们，有没有想像San. Z一年后三年后的样子？她们笑著说，我们的定位就是想做高端的，至于多高端，你得吃过才知道！如果用一棵树来理解San. Z，主干树干是婚礼甜品台、企业茶点台还有烘培体验教学培训；树枝满满的是生日蛋糕预定、定制蛋糕客制化需求、家庭聚会、闺蜜聚会线下空间体验。只有透多一层层茂密的树枝，才能接触到消费者，消费者慢慢了解我们，才知道原来我们是棵有树干的树。我们喜欢这样的过程。期待可以与你相遇。
搜索微信号sansansanhao(叁叁)/店铺公众号sanz_cake
