夜里下了半夜大雨，今天早晨起床打开阳台的窗户，啊！好清新的空气呀！深深的吸了几口这清新干净的空气，突然感觉胃口大好想吃鸡蛋煎饼，于是便开始动手做。
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打两个鸡蛋，切了4片姜。按说不该放姜应该放小香葱的，谁让我家现在没葱呢？大清早的也不想去买了直接拿姜代替吧！大家有没有发现姜片切的是大片呀，因为我不太喜欢吃姜，等会煎饼做好以后可以直接把姜片挑出来不吃。
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把一个青椒切成碎丁丁放入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。盐最好少放一些，因为做好以后你可以根据自己喜欢的口味调一些酱汁拌着吃。
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准备加入面粉，我平时喜欢买全麦营养粉，因为它最大限度的保留了小麦的营养。特别是家里有老人和孩子的吃全麦营养粉会更好。
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将面粉与鸡蛋青椒丁等充分搅拌，要顺着一个方向搅拌，搅匀以后的面糊再加一些水，因为面糊稀一些的话煎饼薄些，稠度大了做出来的煎饼会很厚。感觉搅拌的差不多了就放在台子上让它醒一会儿，正好趁这个空隙我去刷牙洗脸。
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将电饼铛通上电以后打开，刷上油倒入醒好面糊，盖上电饼铛的盖子。
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两分钟后打开盖子发现面饼有气泡出现，就用木铲将面饼翻到另一面。
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这是另一面的样子，然后再盖上盖子焖2分钟。
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第一锅煎饼已经做好了，接着再做第二锅煎饼。
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五分钟后第二锅煎饼也也做好了。
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从准备材料到最后做好一共用了23分钟的时间。如果儿子在家他最喜欢拌着番茄酱吃，而我和陈先生则喜欢沾着醋吃。
