前言
Heywines刚上线的时候，就有朋友催小编， “让Hunter整点干货来啊！”都别急！在Heywines的首稿中，Hunter就埋下伏笔，“那深不见底的路，不就是‘我陪你品酒时，辨不出颜色、闻不出味道却侃侃而谈，让你开始怀疑自己是不是感官失灵了’的套路？”
References写在前面
开始任何有情绪的事情，都需要契机，爱情如此，葡萄酒亦如此。
笔者刚进入葡萄酒世界的时候，受Roman引荐，拜读了经典藏书：《葡萄酒的小黄书》Poyet, E. (2004).TheLittle Black Book of Wine: A Simple Guide to the World of Wine.；大受启发。之后，又继续攻读了著作《葡萄酒喝傻子》McCarthy, E., & Ewing-Mulligan, M. (2011).Wine for dummies;以及《吃香喝辣》Dornenburg,A., & Page, K. (2006).What to drinkwith what you eat。笔者结合权威的理论知识和大量品酒实践，总结出了一套“简单易懂又逼格万种”的品鉴流程。首先，请看以下三张图👇：
《品酒的套路》系列包含了前戏、醒酒与摇杯的艺术、观色、闻香、品味等环节，此外还会陆续跟进番外篇《美的结合，高脚杯的灵魂》、《天马行空的醒酒器》等。我要的文字往往几经打磨，出稿虽缓慢，但每一篇都像一杯美酒，字句间也值得玩味。它经得起岁月的拷问，也沉淀得了往事的年轮。
品酒的前戏
首先，我们来说葡萄酒🍇
如果你身边已经有一瓶葡萄酒，那就极好不过了。如果没有，以后会有文章重点推荐优质的葡萄酒，而这篇笔者只简单引荐。
如果你身在国内又对葡萄酒不太熟悉，笔者推荐红的话：澳洲的西拉子（Shiraz），梅洛（Merlot），法国的佳美（Gamay），黑皮诺（Pinot Nior）；不推荐年轻人尝试赤霞珠（Cabernet Sauvignon），没错，它是最经典的葡萄种类但是需要多年的品酒经验才能驾驭（《品酒的套路--品味》一文会详细解释）。白的话：德国的雷司令（Riesling），美国的霞多丽（Chardonnay），新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）。购买渠道：互联网或零售店。（注意：以上推荐都是葡萄酒的葡萄种类，不是品牌）
如果你身在澳洲，笔者极力推荐澳洲本土品牌：入门可选择黄尾袋鼠（Yellow Tail）的Shiraz，麝香（Muscato），布朗兄弟（Brown Brothers）的各种，以及禾富红标（Wolf Blass Red Label）的Sauvignon Blanc。预算如果接受20澳以上，可以考虑产区了，巴洛萨（Barossa）产区的Shiraz，雅拉谷（Yarra Valley）产区的Chardonnay。再往上一点，入手名庄的正牌是非常明智的选择，奔富（Penfolds）正牌入门级的Bin 28, Bin 128，Bin 138，以及禾富的白标和灰标（Wolf Blass White & Grey Label）。购买渠道：Coles& Woolworth Liquor Express or Dan Murphy’s。
接下来，我们来说说葡萄酒酒杯🍷
高脚酒杯千变万化，有喝起泡酒（Sparkling）的香槟（Champagne）杯，各种鸡尾酒（Cocktails）杯，利口（Liqueur）杯，干邑（Cognac）杯；而品葡萄酒时最好使用传统的葡萄酒杯，其原因会在番外篇《美的结合，高脚杯的灵魂》中详细解释。
然后擦个嘴，漱个口，避免口中的异物会影响品酒时的感官。当然，倘若你想就餐饮酒：随着食物的不同，再配合不一样葡萄酒，那将会体现更千变万化的风格。最传统的搭配方式是“红（葡萄）酒配红肉，白（葡萄）酒配白肉”。所谓红肉一般是指牛、羊、猪等在烹饪前呈现出红色的肉，白肉指的是一般意义的上的海鲜、家禽等。然而，当鸡肉等用较重口的方式烹饪时（例如爆椒，麻辣），它就归属于红肉了。（葡萄酒与食物的搭配也是门学问，在今后的文章中笔者会逐步剖析）
开瓶
在旧世界（即使用传统葡萄酒生产工艺的国家，例如法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙）生产的葡萄酒中，普遍使用的依然是橡木塞封口；所以在开瓶时，会需要用到开瓶器。最常见的工具就是侍者刀（Corkscrew）了（如下图👇），具体使用步骤网上有很多详细的解说。
而在新世界（例如澳大利亚，美国，智利，新西兰，阿根廷等国，他们更倾向技术和工业化手段）生产的葡萄酒，越来越流行使用旋盖。相比橡木塞，旋盖更方便开启（直接用手转）也更能有效隔绝细菌、保障葡萄酒的品质。当然，这也就少了“如笔者一样的男性同胞，‘嘣的一声’，用侍者刀娴熟又潇洒地取下了橡木塞，为在场的女性朋友优雅地开启了一瓶葡萄酒”这样逼格炸天的画面。
结语
品酒的前戏与爱情的前戏一样重要，闪烁的烛火，诱惑的熏香，一对高脚杯，开瓶的动作就好似轻盈的舞步伴着萨克斯的小调。在环绕彼此的舌头，享受味蕾的刺激前，我们都会礼貌地清理干净口腔，为的是占有对方最干净的味道。选对的酒，爱对的人。
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