中国传统吃文化
中国的文化源远流长，更是有享誉世界的美食文化，而其中有着不可分割的一环，那就是小吃。相比于正统的大餐，小吃的目的并非让人吃饱，而是满足食欲，体验当地特色。所以，对于出去旅游的人来说，体验当地的小吃是非常重要的，而对于一些本地人来说，当地的小吃已经成为了他们生活中的一部分。而当我们在晚上走上街道，经常可以看见各种摊贩，不过相比于过去的十年，小吃店也有了很大的发展。
小吃的商业化发展之路
在过去，小吃店的开设方法非常简单，投点钱架个炉子，摆个小推车，食材都是自己买，自己清洗、去皮、加工，小本经营，现做现卖。即使是现在也经常可以见到这样的小老板，手里烤着、炒着，整个摊子都是油腻腻的。这种商业方式是最原始的，找个夜市一钻就能赚个上百块。但同时，他们的经营模式存在很多缺陷：制作手段完全个性化，味道好不好全凭手艺；其次环境卫生也堪忧，设备简陋不卫生；再一个就是缺少合理的发展，一个特色小吃没有连锁店，没有接班人，老板一但改行，小吃就绝了种
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新型小吃的月盈利超过公务员的年收入
一家在广州的麻辣烫店铺，四五十平米，摆了六张桌子，每天的人流量能够到达100-200人，每日净利润高达1000元左右，一个月的净利润高达三万元。这得益于店面形象优于附近店面，很多人在第一眼就能对这个店面产生好感。而店面形象优越恰巧也是加盟的结果，统一的服装、精心设计的logo、店铺标准化装修都来自于总部的研究成果。而且，新型小吃拥有出色的品控，有些品牌拥有完整的物流途径，所有的料包统一加工、冷链运输，保证优秀的口感和质量，同时还能降低店面运营成本。在每个成功店面的背后，都有着总部的研发支持，维持小吃店的市场竞争力和产品迭代。
总结
传统小吃的经营理念已经落后于时代，在新型小吃店以连锁的形式上市后，改变了普通小吃店的面貌，改变了普通人对小吃的刻板印象，也势必改变一些消费者的选择，在这种环境下，小吃变得更有发展潜力，更有创新性也拥有了更好的商业模式。
