酸枣，不知道大家有看到过没，椭圆状，皮较厚，核大，如果不知道，请自行寻找某某铺子牌酸枣粒对照。
看量做事，酸枣煮熟，大约六分熟，太熟肉质发黄，成果也会受影响。煮熟凉置，当然不怕烫者可直接进行下一步。
剥皮，酸枣煮熟剥皮，可是个细致活，将表皮去掉，只剩果肉。旁边备一盆清水，果肉较粘，需要时不时洗手。
去核，这一步就是给果肉去核，只剩果肉，需要准备一个称手的工具，一般就拿个菜铲就行，用力舂，直到果肉与果核分离。
接下来，或者说与此同时，煮上一锅去皮去核的南瓜，水少量，看容器，因为南瓜自身水量较足，放水过多，南瓜味不甜。还要煮上一锅糯米饭，放油放盐，能一搅就碎最好。
接下来，煮好的南瓜需要过滤去水，一般就拿个筛子就行，然后放到一个较大的容器里，搅拌至成稠状。
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放盐，适量，然后把酸枣果肉放进去，再放入糯米饭，最后放入糖，依个人口味，或多或少，搅拌均匀，越稠越均匀越好。
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最后需要准备一个木板或者说平坦的板子类都行，铺上一层光滑的塑料纸或其他类似的东西，有个最需要注意的地方，在纸上抹上均匀的油，以花生油最好，气味小。原因在于到时给酸枣糕翻面时容易。
然后就是个说轻松又看手艺的活了，把搅拌均匀的材料放到板子上，铺成厚薄一致，厚薄同样依个人喜好。
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铺好后，撒上芝麻，然后同样还需要再次涂抹均匀，让芝麻与其充分接触融合，不然干时容易掉。
最后进行晾晒即可，在正面干时，翻面，晒另一面。
这样，美味可口的酸枣糕就这样成功了。
