黄帝内经·灵枢经·正义精讲382
卷八·五味第五十六
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原文：
黄帝曰：谷之五味，可得闻乎？
伯高曰：请尽言之。
五谷：秔米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。
五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。
五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。
五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。
五色：黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。
五宜，所言五色者：脾病者，宜食秔米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤；肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。
五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。
肝色青，宜食甘，秔米饭、牛肉、枣、葵皆甘；心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸；脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿皆咸；肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦；肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。
原文译文对照：
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黄帝曰：谷之五味，可得闻乎？
黄帝问：各类食物在味道方面的五行属性，可以讲给我听听吗？
伯高曰：请尽言之。
伯高答道：请允许我详尽阐述。
五谷：秔米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。
五种谷物的味道：粳米味道甘淡，胡麻味酸，大豆味咸，麦类味苦，大黄米味辛。
五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。
五种水果的味道：枣子味甘，李子味酸，栗子味咸，杏子味苦，桃子味辛。
五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。
五种肉品的味道：牛肉味甘，狗肉味酸，猪肉味咸，羊肉味苦，鸡肉味辛。
五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。
五类蔬菜的味道：葵菜味甘，韭菜味酸，豆叶味咸，薤菜（俗称藠头）味苦，葱味辛。
五色：黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。
不同颜色之食材的应有味道：黄色的食材，以其中甘味者为正；青色的食材，以其中酸味者为正；黑色的食材，以其中咸味者为正；赤色的食材，以其中苦味者为正；白色的食材，以其中辛味者为正。
凡此五者，各有所宜。
以上各种维度的五行分类，各有其所相宜的养生搭配。
五宜，所言五色者：
五种相宜的养生搭配，按病色的五行颜色来划分，则有：
脾病者，宜食秔米饭、牛肉、枣、葵；
脾有病，则病色显黄，脾在味为甘，故脾虚（正气虚衰）当补者，宜食用甘味食材：谷物当中，吃粳米饭较适合；肉类当中，适合选牛肉；水果当中，适合吃枣子；蔬菜当中，葵菜较合适。若脾实（邪气盛实）当泻者，根据火生土原理，苦味属火，脾属土，脾又主运化，故宜食用苦味食材，以燥化脾土湿寒邪气。
心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤；
心有病，则病色显赤，心在味为苦，故心虚（正气虚衰）当补者，宜食用苦味食材：谷物当中，吃麦类较适合；肉类当中，适合选羊肉；水果当中，适合吃杏子；蔬菜当中，薤菜（藠头）较合适。若心实（邪气盛实）当泻者，根据火生土原理，心属火，火性又炎上（心阳上亢），甘味属土，故宜食用甘味食材，令脾土之子壮大，以使心母不得不多多顾土，如此则自然下引心火邪气。
肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿；
肾有病，则病色显黑，肾在味为咸，故肾实（邪气虚衰实盛）当泻者，宜食用咸味食材：谷物当中，吃黄豆芽较适合；肉类当中，适合选猪肉；水果当中，适合吃栗子；蔬菜当中，豆叶较合适。若肾虚（正气虚衰）当补者，根据水克火原理，肾属水，肾又主收藏，苦味属火，故宜食用苦味食材，以激扬肾水正气。
肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；
肝有病，则病色显青，肝在味为酸，故肝实（邪气盛实）当泻者，宜食用酸味食材：谷物当中，吃胡麻较适合；肉类当中，适合选狗肉；水果当中，适合吃李子；蔬菜当中，韭菜较合适。若肝虚（正气虚衰）当补者，根据金克木原理，辛味属金，肝属木，肝又主生发，故宜食用辛味食材，以压制肝气发散、聚拢肝木正气。
肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。
肺有病，则病色显白，肺在味为辛，故肺实（邪气盛实）当泻者，宜食用辛味食材：谷物当中，吃大黄米较适合；肉类当中，适合选鸡肉；水果当中，适合吃桃子；蔬菜当中，葱类较合适。若肺虚（正气虚衰）当补者，根据金克木原理，辛味属金，肝属木，肝又主生发，肺则主肃降，故宜食用酸味食材，以壮大肝木，令肺金来克，如此则恰恰扬散、宣发肺金正气。
五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。
受病五脏在饮食味道方面的禁忌：肝属木，辛味属金，金克木，故肝有病则忌食辛味；心属火，咸味属水，火克水，故心有病则忌食咸味；脾属土，酸味属木，木克土，故脾有病则忌食酸味；肾属水，甘味属土，土克水，故肾有病则忌食甘味；肺属金，苦味属火，火克金，故肺有病则忌食苦味。
肝色青，宜食甘，秔米饭、牛肉、枣、葵皆甘；
肝主青色，故若面色发青，乃肝系失调之证候。肝属木，且肝有病则筋脉肌肉拘急抽挛；木克土，故五行属土的营养可以为肝木所用；甘味属土，且甘味主舒缓松弛、滋补润燥，能舒缓拘急抽挛的筋脉肌肉，故甘味食物宜于调养肝脏：精米饭、牛肉、枣、葵菜，皆属甘味食物。
心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸；
心主赤色，故若面色发红，乃心系失调之证候。心属火，且心有病则心肌松缓肥大、搏动无力；木生火，故五行属木的营养可以补强心火；酸味属木，且酸味主收敛固涩，能收紧松缓肥大的心肌，故酸味食物宜于调养心肌：狗肉、胡麻、李子、韭菜，皆属酸味食物。
脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿皆咸；
脾主黄色，故若面色发黄，乃脾系失调之证候。脾属土，且脾有病则运化无力、湿寒内生；土克水，故五行属水的营养可以为脾土所用；咸味属水，且咸味主泻下逐水、软坚散结、利尿消肿和解毒疗疮，即能化散湿寒、泻出水湿，故咸味食物宜于调养脾脏：大豆（黄豆）、猪肉、栗子、豆叶（藿），皆属咸味食物。
肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦；
肺主白色，故若面色发白，乃肺系失调之证候。肺属金，且肺有病则肃降不利、肺气上逆；火克金，故五行属火的营养可以为肺金所用；苦味属火，且苦味主清热燥湿、泻火解毒、疏散风热，即能令肺气正常肃降、外泄糟粕（正常发汗及排便），故苦味食物宜于调养肺脏：麦类、羊肉、杏子、薤菜（藠头），皆属苦味食物。
肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。
肾主黑色，故若面色发黑，乃肾系失调之证候。肾属水，且肾有病则一身水行不利、水肿闭尿；金生水，故五行属金的营养可以推动肾水；辛味属金，且辛味主行气活血、解表散寒、散瘀开窍，即能令肾水运行通利、排泄正常，故辛味食物宜于调养肾脏：大黄米、鸡肉、桃子、葱类，皆属辛味食物。
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老黄历择吉，2025.1.19
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