给优优的100封情书 30/100

优优:

五一节的早餐采买,当然要犒劳一下作为劳动者的自己和家人。

还是浦三路,华联超市门口,“浦东第一锅”的红布标语格外显眼,这里锅是指锅贴。锅贴没能入选魔都早餐四大金刚,主要是锅贴的制作工艺较为复杂,原料中有鲜肉,耗油量大,火候掌控全凭经验。一句话,技术含量和成本都较高。

掌锅的老板是个光头,先是热锅,倒油,雪白的锅贴整齐地被码放在一个长方形的木质托盘上,下锅,再把托盘上剩下的锅贴填满圆锅的边缘,数量显然是经过精确计算的。再是转锅,加水,盖盖,转锅,放油,盖盖,转锅,再重复一次,最后撒上芝麻,开盖,让余热继续加温,倾斜锅子,倒出多余的油,出锅。

这套仪式大约持续10分钟,一边排队等待的买家全程观摩,买家也都很nice,通常只买一两或二两。收银打荷都是老板的家人,配合地很好。

当然,也会有新的买家问老板能否用支付宝或是微信,被老板坚定地拒绝了。“浦东第一锅”是种传承,同样也是种自信。是的,经典和流行还是有本质的区别,经典一直在被模仿,但从未被超越。

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