继续逆时针方向，我们来到了三明市。
三明市有“国家森林城市”、福建“绿色宝库”之称。面积约2.3万平方公里，人口约259万人，三角梅和迎春花并列为“市花”，黄花槐和红花紫荆并列为“市树”。
四季特征
冬季（12～2月）：各县（市、区）平均气温在8.3℃（建宁）～12.4℃（大田）之间。西北部略低，东南部略高。
春季（3～5月）：各县（市、区）平均气温在18.4℃(泰宁)～20.4℃（永安）之间。全市无“倒春寒”天气、亦无“五月寒”天气。
夏季（6～8月）：各县（市、区）平均气温在26.4℃（大田）～28.4℃（沙县）之间。
秋季（9～11月）：各县（市、区）平均气温在18.5℃（建宁）～21.2℃（三明）之间。
森林资源
三明市林地面积189.47万公顷，占土地总面积的82.5%，森林覆盖率76.8%，活立木蓄积量1.15亿立方米，毛竹储量3.8亿株，人均林木林地资源居全省第一，是全国少数几个超亿立方米的设区市之一，素有“中国绿都”之称。
地方戏有梅林戏(也叫泰宁大戏)、肩膀戏(也称肩头坪)、宜黄戏(俗称土戏、大戏)，南词等。
主要旅游景区:泰宁金湖，将乐玉华洞，永安桃源洞、鳞隐石林，闽湖，宁化天鹅洞，清流九龙湖，沙县淘金山，三明市区格氏栲自然保护区、万寿岩旧石器时代文化遗址、大佑山、瑞云山，尤溪九阜山，建宁金饶山、闽江源等。
说起三明市，在全国最著名的当属沙县小吃。其门店遍布全国各个角落。沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。
中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国（沙县）小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。
沙县小吃品种大致可分为节令小吃、地域小吃和常规普通小吃。
先说节令小吃：
春节城乡都吃年糕、白果、糍粑，城关吃面条，农村吃粉干；元宵节吃芋包子；立春吃春卷；清明吃清明果；农历四月初一烙粑，有甜有咸两种；立夏城乡家家户户食果；端午节吃粽子、花椒饼、荷菜包；中元节吃鸭、芋包、葡珠；中秋节吃月饼、白果糕、芋包；立冬、冬至吃猪脚、糍粑，号为补冬；腊月二十三，龙王爷上天，常用岩酥、金钱酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。
地域小吃中，夏茂牛系列拥有60多种佳肴，还有芋包、糖烧麦、豆腐包、豆腐丸、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍；南阳的蛋素、蛋角，南霞的泥鳅粉干，郑湖的板鸭在沙县小吃系列中最具有名气。
常规普通小吃有：扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、 糕、糖包、小龙包、肉包、煎饼、 糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等。
特点一
是经济实惠。沙县小吃的单价一般在四元以上。花二十元钱，一个人可以吃饱。
特点二
是新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。
特点三
是绿色健康。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品，其最主要的原料之一是黄豆、大豆。
