家附近新开一家旋转小火锅，看着干净敞亮，择一周末去吃。
自从呷哺呷哺放弃小火锅形式后，北京的小火锅品牌多了起来，并且不少是旋转小火锅，即菜品在长条餐桌中间的履带上巡回，食客在餐桌边自选。
也许这两年消费不振，旋转小火锅店普遍便宜，在北京大都是35元自助，含锅底、主食、菜品、水果和饮料。我来的这家不是自助，价格略贵，锅底10元左右，多口味可选，菜品像四川串串火锅一样，用签签串着，大多数素菜一根签，荤菜两根签，吃完属签结账，一根签1.5元，主食小吃一人9.9元，含米饭、蘸料、米饭、面条、土豆片、粉和一些小吃。
下面就旋转小火锅这种形式，谈谈自己的感受。
先说优点：
优点一：实现少食多样，各种菜品都可以尝尝，遇到不合口味的，代价也小；
优点二：有新鲜感，被聆郎满目的菜品环绕，蛮有食欲，履带多处还不时喷出蒸汽，感觉菜品十分新鲜；
优点三：找不上饭搭子自己吃也不变扭，同时就餐的食客有不少是一个人。
再谈缺点：
缺点一：担心食材受到污染，怕话痨病患喷射，怕蚊虫登陆菜品无人管，还怕他人手摸筷子夹；
缺点二：带来额外的压力，要边吃边盯食材，怕想吃的错过；
缺点三：偶尔干瞪眼，希望店家菜品丰富，但双刃剑的另一面是半天等不到要吃的；
缺点四：菜品分不清，尤其是腌制的肉片，没有标签，不清楚是什么肉；
缺点五：非自助可能不太划算，两根签子串的肉只有丁点大小，算下来3元一小块，算下来可能比大品牌火锅店还要贵。
综合来说，旋转小火锅这种形式有长处也有短处，能靠激发好奇心来获客，但最终拼的还是味道、价格和食材。
