电饭煲蛋糕似乎复古流行了很多年，虽然当前非专业的烤箱几百元即可入手，但占据厨房空间，需要额外考虑西厨的规划等麻烦的原因，让电饭煲作为蛋糕的烘焙工具作为简单的替代和过渡的情况，长久不衰。

1.特点

电饭煲的新智能模式，温度更加恒定，因为水汽不容易散发出去，往往可以制作出温湿、细腻的蛋糕，倾向于蒸蛋糕。

2.分类

常见适合电饭煲制作的蛋糕可以分为戚风类，较为松软；另一类是全蛋类，稍显厚重。

2.1戚风蛋糕

戚风蛋糕通过原料中鸡蛋的处理技巧，即蛋清与蛋黄分离，蛋清打发，混入空气，最后混入蛋黄与面粉的油水湖，最终依靠蛋清受热的膨胀，形成松软的蛋糕口感。

2.2全蛋蛋糕

全蛋蛋糕特点在乎适合家庭，简单方便，减少了蛋清与蛋黄的繁琐分离过程，直接鸡蛋混合如面粉、油水与糖，直接混合打发，因为全蛋液的膨胀能力弱于单纯的蛋清，默认没有戚风般的轻盈，松软，但多了一些厚重浓郁感，如配合适当的辅助材料，形成风味蛋糕。为了避免膨胀的失败，往往也可以加入泡打粉。
全蛋蛋糕适用于：枣糕、重油重糖，厚重性蛋糕，芝士蛋糕。

3.变化探索

通过对材料的改变，能够丰富电饭煲蛋糕的种类，同时作为蛋糕胚加以装饰，则形成装饰性蛋糕。

3.1面粉创意

电饭煲蛋糕原料中的面粉，可以存有多种变化：
1）风味类变化，诸如抹茶粉，打造抹茶蛋糕；可可粉，打造巧克力风味蛋糕；咖啡粉，打造咖啡风味蛋糕；
2）色彩类变化，这类粉往往色彩改善较大，诸如，木炭粉打造黑色蛋糕；红丝绒打造鲜艳色彩；南瓜粉、紫薯粉，形成橙、粉等色彩；

3.2馅料创意

通过添加馅料，可以形成一些习惯或经典搭配，诸如红豆与抹茶，咖啡与巧克力，枣泥等；

3.3液体创意

油水中的液体可以进行相关的替换，诸如酸奶、奶酪液。