2020-10-22 西烹笔记 波特酒腌洋梨  香烤牛柳

一 香烤牛柳

1 牛里脊（外脊）一条切长条，盐和黑胡椒腌制一下，撒点百里香，抓揉一下，加点红酒，

2 平底锅加油烧热，入牛里脊煎至定型 ，放一小块黄油，撒迷迭香或者百里香，用锡纸包起来入烤箱  200度烤20分钟

3 用黄汁粉 盐 黑胡椒调好黑胡椒汁，备用

4茭瓜用刮刀刮成长薄片，开水烫一下，取出，用插刀卷成卷，放盘子里

西红柿顶部画十字刀，入锅煎熟，摆盘

煎牛柳至定型

小西红柿顶部画十字刀，入油锅煎熟

二 波特酒腌洋梨

红酒一瓶，入锅加热，加入大把的冰糖，烧开，把去皮去核的梨放进锅里，小火煮

红酒炖梨

取出切片