"天上龙肉，地上驴肉″。
驴肉是人们一直都非常喜爱的肉食品之一。驴肉是一种理想的，高蛋白，低脂肪，低胆固醇的肉类。驴肉氨基酸的含量及比例均适合人体的需要。肌肉纤维细，结缔组织不甚发达，固消化吸收率高，是一种优质蛋白质。氾肉质细嫩，制成那驴肉，酱驴肉也各具特色，尤其是酱驴肉，色泽酱红，肉质酥烂醇香，味道鲜美可口。驴肉汤更是不腥不燥，风味独特，鲜美无比，营养丰富，四季皆宜，还有些特色小吃如驴肉火烧，也是老少皆喜爱的美食，食用驴肉解心烦，养血舒肝
驴肉可补养气血，对于气血不足足的补有益健康。《本草纲目》曾记载，驴肉:"补血益气，治远年劳损"。
驴肉，可养心安神。对于新虚所致的心烦，心神不宁，可以用绿肉，能起到调养作用。
驴肉还可缓解心血管疾病，对于心血管疾病患者有较好的补益作用。
驴肉还可以美容，研究显示，对女性面部斑点消除也有非常好的疗效。
驴肉可以说是全身都是宝。最受女性欢迎和喜爱的阿胶就是有驴皮熬制而成的。中医认为阿胶是血肉有情之物，是滋阴补血见长的名贵药材。对于。体质虚弱。怕冷易感冒的人吃阿胶可以改善体质，增强抵抗力。又可以强筋健骨，益肾壮阳。驴心，驴肝对人体五脏六腑具有很强的滋补作用。对于脾胃虚弱。脉相不通者，效果显著。
