什么是酱香酒？
酱香型酒也称为茅台型酒，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
对酱香酒总体评价？
无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。
酱香酒总体共性特点？
1.酱香酒品质特点：酱香訫酒有醇香馥郁、清澈透明，色泽微黄,入口柔绵、清冽甘爽、回香持久、不上头、不辣喉、不烧心等特点。
2.酱香酒易挥发物质少，酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管；西医也认为，食酸有利于健康；道教和佛教也很重视酸的养生功能。
3.酱香酒酚类化合物多，是其它名优白酒的3至4倍。干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，而酚类化合物有利于预防心血管疾病，可见酱香訫酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
4.酱香酒的酒精浓度科学合理，一般在53%左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
5.酱香酒工艺特点：它以茅台镇本地优质有机糯高粱为料，上等小麦制曲。严格按照节气，端午踩曲、重阳投料、一年一个生产周期;两次投料;三种（酱香、窖底香、纯甜香）香型体;同一批原料要经过九次蒸煮、八次加曲、堆积发酵、七次取酒；高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度;用曲量大、粮食消耗高;不准外加任何香味物质。长期陈酿而成。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的酒体风格。
酱香酒个性差异？
1.在不同的地方环境饮酒，有不同的体会；
2.人在不同的情绪饮酒，有不同的味道感受；
3.人在独处自饮时，所感受酒的味道又不同；
4.人多一起聚会饮酒，体会酒的感觉又不一样。
老百姓如何喝得起的酱香酒
中国人好面，有外国友人，贵宾时，我们喝茅台酒，不失面。但是一般的普通老百姓能天天喝茅台酒吗，就是想喝茅台酒也喝不起呀，当然那些富一代，富二代天天喝茅台酒没有问题。我们如何来补缺这个天天能喝上和茅台品质酒一样的酱香酒，并且能喝得起，还要喝得好，这是一个现实问题。
我们如何来解决这个现实问题，需要酒企的勇气，他们的坚持，及付出。茅台镇大大酒厂及旗下重庆丁丁猫大胆提出一个响当当的口号“让百姓餐桌有喝起的健康酱香酒”，茅台镇大大酒厂及旗下重庆丁丁猫经过几年的研发，隆重推出“逸壶名酒”系列酒，不仅从品质上，口感上，都有和茅台酒有异曲同工之妙，并且也有高中低档，但是价格都不算高，还老百姓一个能喝得起的酱香酒，茅台镇大大酒厂及旗下重庆丁丁猫的初衷基本已达成，实现直接用户与企业之间的双赢，达到初步的效果，茅台镇大大酒厂及旗下重庆丁丁猫在现在及将来，将以用户之需出发，继续努力，百尺竿头，更进一步，研发更多实用老百姓酱香系列酒。
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