报复性消费，还是报复性涨价？

宅家两个多月，终于可以出门逛吃逛吃了，恢复了堂食的海底捞也成为许多人想要大饱口福的地方。

可是，报复性消费还没来，报复性涨价已经开始了。

北京一位消费者看到人均200的账单傻眼了，而这并不仅仅是他一个人的感受。

街头采访中，一位女士表示：

能让大家吃完就讨论“涨价”，说明价格变化是很明显的。

许多人晒出了自己疫情后的海底捞账单，细心的网友发现，一片土豆已经涨到了1.5元，一碗米饭涨到了7元。

许多人表示不可思议，不会光顾海底捞。

在大家降薪裁员，打算勒紧腰带的时候，迎来了这样的涨价。

海底捞，你还会去吃吗？

 吃啥子海底捞，在家自己做最安心 

疫情期间，许多人厨艺大涨，各种自制蛋糕、自制火锅的方法纷纷出炉。

许多人感受到了自己动手，丰衣足食的乐趣。

有网友表示：“大家也许更习惯外卖或者自己在家里做饭了，比如我，以前家里连一双筷子都没有的人，竟然发现近期家里竟然多了一些厨具，我已经很久没有在外边餐厅吃饭了，也不觉得去外边吃饭是一件必须不可的事情了。”

海底捞一度成为中国餐饮界的连锁神话，核心在于其高质量的近乎完美的服务。

可是这个服务的溢价毕竟是有空间和界限的。

有人表示：

“以前冲着服务周到还比较干净营业时间长，成为夜宵火锅首选。溢价部分就当给了服务费，可是当服务费成了账单费用的一半的时候，我就不想再要这个服务了。”

还有的网友对海底捞份量悄咪咪减少十分不满。

“当我最爱的午餐肉变得薄可透光，一口下去还有什么滋味？”

“面筋球都少了一颗，每次去都会点面筋球+虾滑一起，我对象还以为我偷吃了一个（原本8颗，一人一半）”

当火锅最核心的味道和食材质量下降了，还能仅仅指望服务补齐吗？

海底捞，一种“轻奢消费”

虽说民以食为天，在马斯洛的需求层次理论中，生理需求是最基础、最稳固的需求。

但是，海底捞在让人大饱口福的同时，也满足了一定的社交需求。

生日聚会选择海底捞、同事聚餐海底捞，全家一起放松去海底捞……

从这个角度看，许多人并不会因为涨价而放弃海底捞。许多人还是因为服务、场景和品牌，继续选择海底捞。

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有网友认为，“涨价归涨价，吃还是要吃的，大不了把一年吃10顿压缩一下就有了。”

知乎网友@余于：

“真会吃火锅的不会去海底捞

真有钱的不会去海底捞

真没钱的也不会去海底捞

总结,海底捞的受众就是不太懂吃....也没太多钱,但是还有点小钱的....”

海底捞，某种程度上是“轻奢概念”。

消费者真正吃的一半是火锅，一半是贴心的服务员，本质去海底捞吃火锅，吃的就是服务溢价，就是图那个亲切氛围带来的舒适。

许多人认为，毕竟海底捞的平时价格也是高端价位，这次涨价引起的热议只是海底捞发展进程中的一点小水花。

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 海底捞与“心理账户” 

在人们花钱消费的时候，变动的不只是经济账户，还有“心理账户”。

心理账户揭示了人们在进行资金、财富决策时的心理认知过程。

什么是心理账户呢？

比如生活必要的开支、个人发展的开支、账户情感维系的账户、享乐休闲吃喝玩乐的账户等等，虽然都是账户，但每一个子账户都是独立存在的。

对于每一个心理账户，人都有独立的消费预算。

比如有的巧克力卖20，有人觉得贵，有的卖200甚至更贵，但仍旧销路很好。

购买的时候，大家的想法也各不相同，取决于把巧克力放在哪个心理账户里。

如果它只是一个食品，消费者这个月对于零食的预算只有100块钱，那么最多也只会花20块钱买巧克力。

但如果消费者把巧克力放在情感维系账户里，在情人节送给女朋友，巧克力就不再是一个零食，占用的就是情感维系账户里的预算，200块的巧克力自然显得十分便宜了。

同样，对于将海底捞作为“社交联络”的人而言，就会给海底捞更多的预算；

而单纯将海底捞作为一顿饭去衡量味道和成本，当然是居家自制火锅更合适。

消费者其实并不真的是为商品的成本付费，他是为商品的价值感而付费。

当我们在热议海底捞的涨价时，讨论的不只是一块五一片的土豆，而是重新思考——

在当下的收入和环境中，消费海底捞带给自己的价值感，是否还像之前一样？

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