《美食近似于爱》的作者米果，描述过这种感觉：
“每一种美好的滋味都来自于美好的心意，放进嘴里，人就会微笑。它像世间所有的好东西，像夏日里傍晚的微风，让人轻轻飘荡的音乐，近似于爱。每一次相逢，就像找到了一份爱。”
像唐诗一样旅行
02 干大事
和西藏转山的独自之旅不同，此行我的身边多了一位搭档，浙江东阳人小李子。
小李子的本名，与甘肃陇南的一种古酒不谋而合，确也神奇。这酒因南宋名将吴玠在仙人关大败金人后，用金兵头盔盛当地徽酒畅饮，故称“金徽”。
小李子是个古怪而有趣的90后。小我六岁，却习惯以上帝视角和我辩论哲学问题。但他又说自己喜欢女人和钱，所以实际生活里总放不下一些世俗的情趣。
这应该是他第一次真正意义上的修行式旅行，我当时告诉他，或许可以寻得心中烦忧的答案。
因此他提前两个月就斥巨资买好了登山徒步的背包。到货那天，没拆吊牌背着包，在办公室走道上孤傲地小跑，现在想来仍觉搞笑。
小李子还挑了一顶考究的宽檐帽，远看西部牛仔，近看科考专家。独特的审美，一开始我还不太适应。
然而，落地兰州他才醒觉，我事先承诺的妹子跳了票，每天还得对着我这话唠。他的表情，很快就与我对峙，变成了呆懵。
为了让他重振旗鼓，我语重心长对他说：旅行，唯爱与美食不可辜负。妹子的爱会遇见的，在这之前，且行且珍惜，别辜负了一路的美食。
“哥，带你干大事！”
所谓的“干大事”，当然是吃。告子曾经曰过：“食色性也。”而如今又流行将吃与爱相提并论，可见在人心中，吃绝对不是小事。
于是在兰州的两天，我们连干了几票大事。
吃吃吃，有诗为证：
明月当空照，烤肉对我笑。
吃货双起舞，馋狗你别叫。
心事谁人晓，赶紧加酱料。
收兵洗完澡，惊觉还没饱！
而都不用猜，酒店下榻后的第一顿，便是兰州牛肉拉面，我们吃了当地人每天消耗的一百万碗牛肉面的其中两碗。
正宗从视觉就能明辨。清透的汤汁，红艳的辣油，碧绿的香菜，引得你挑起肉片下黄亮的毛细面条。
吸溜吸溜……
劲道，是面师刚柔并济的抻拉和回扣，是面条摔在案板上振起的万千粉粒。
《舌尖上的中国》说兰州的早晨是从清真面馆里的这碗牛肉面开始的，我觉得很合理。
热气下的滚烫肉汤，刺激地唤醒着迷糊的味蕾，逼得舌头战战兢兢，一夜的睡意都会被这柔韧的面条冲散在唇齿之间。
清袁枚《随园食单》里写道：“凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。”
兰州牛肉面清鲜肉汤和平淡细面的组合，就是“和合之妙”。
一般以为，牛肉面来源于回族人马保子的热锅子面。其实它的创始人是清朝嘉庆年间的一名太学生，陈维精。
这位读书人可是“食圣”，他全家都是吃货，精于制汤，注重用汤。
陈维精以汤为百鲜之源，清浊分明，取清鲜用于制作清汤牛肉面。他又精通中医药理，所以在牛肉面里加入了祛痰清热的萝卜。
兰州牛肉面的秘方，就是陈维精当年的一首诗，他将牛肉面的23种调料全部藏在了诗里，留给了子孙。
所以一碗清汤牛肉面，已经足以让人不虚此行。
但是，我更喜欢的当地早餐，却是隐于市的老字号“杜记甜食”的“灰豆子”，兰州早晨的第二种打开方式。
用麻色豌豆、红枣、白糖，以及从植物提炼而成的蓬灰食用碱，熬煮四小时而成。灰豆子当真是饱满如龙眼，入口绵软，温温得不烫不粘。枣香含在豆质里，甜淡调和苦涩，颇有中庸的哲理。
好吃得不想结账，好吃得感觉自己是贵妃。
日食一碗灰豆子，不辞长作河西人。
如果还吃不饱，没关系。小巷子里的马三洋芋片，和一罐胡萝卜素饮料，也够再战一轮。
老板说这可是他们那女学生最爱的小食。重口对着清口，难道是兰州初恋的味道？
即便第三天到了武威，我和小李子也没有停下干大事的节奏。
一早醒来，“武功军威”之城的“三套车”，就列阵在前，战意不凡。
一碗凉州行面，一碟卤肉，一杯冰糖圆枣茯茶，我们也绝没想到，此时正经历着当年左宗棠一样的行迹。
相传清代左宗棠平叛新疆时，途径凉州，人马俱乏，一位神厨用秘制卤肉和祁连山十八味名贵药材入味的营养茶，配以凉州的行面，献给了左宗棠。
左宗棠大喜，曰：此乃我军“三套车”也，缺一不可。于是用它犒劳三军，随后百战百胜。
旅行不正如征战吗？
火车、汽车、自己的双脚，就是我们的三套车，诠释着旅行的质感！
火车似行面，车厢的连接如面条的宽窄，在卤汤的山河里逶迤。窗外的风景看进心里，黄花、蒜苔和洋芋粉的鲜爽泛起嘴里，五味俱陈。
汽车像卤肉，不快也不慢，品着香而不冲，肥而不腻。颠簸得带感，有着悠久的秘制内涵。
至于双脚的徒步，完全就是茯茶的清甜。远方的停云，带着茶香。身体肌肉的协作，给精神注入了桂圆和枸杞的养分。不小心踩到的硌脚碎石，我们将它像红枣的硬核，快意地吐掉！
歪头把见不到尾的宽面送进大嘴时，我用余光看了一眼小李子。
他已然清光了行面，像老者一样品鉴着茯茶。看来行程的疲乏，消解得刚好。
当天寻访完雷台汉墓，我们便在路边，就近截了一辆客运汽车，去了山丹。
本来只想见识一下军马场，却又误入了炒肉的艺术世界。这和一位十六岁的山丹少年有关。
“你们是来干嘛的？”少年估计是因为我的迷彩军衣和小李子的科考帽，很好奇我们的身份。
路上无趣，本想一本正经地扯淡，说是来盗墓的。对着少年天真无邪的眼，我又说不出口。
“旅行的，军马场你知道怎么走吗？”
小李子实际，三两下就把第二天往返一场的路线和班车都问了明白。
让人吃惊的是，少年虽小，却随叔叔做了旅游向导，去过了甘肃和西藏许多地方。聊到西藏时，我俩眉飞色舞，很快就熟了。
这让我想起在兰州夜市遇见的大叔，年轻时就已游历过大江南北。当时为了听他说故事，还请他同席吃肉，敬了金徽酒。
这或许是河西走廊人骨子里的胸襟，开阔而健谈。因为他们的历史角色，正是沟通文化的交流啊。
但少年的热情过头，还一个劲介绍住处，我开始怀疑他在拉客。
后来就变成了我和小李子的博弈。小李子搭话，我就假睡。我说了一句，小李子就马上装死，帽子遮脸。
最后我和小李子不约而同，看向了窗外，佯装沉思。
一下安静了……
可是少年在自己座位上，每五分钟看我们一眼，最后还是转了过来。
“炒拨拉，你们知道吗？”
“吃的？”
“只有我们山丹最正宗！一种在大铁板上猛火爆炒羊肉的小吃。味道最好的，你得晚上在街边才能吃到！”
下车后，少年领我们到了旅店，然后自乐地告别离去。我才反应过来，他是真的质朴，全无套路！
我们开始坚信炒拨拉不会是凡物。放下行李，穿着拖鞋就压起了马路。
运气不错，不远处的十字路口，见到了一块巨大的铁板。简陋得风吹即崩的棚子里，已经围坐了七八个大汉。
屁股尚未粘上凳子，一阵热浪就骤然袭来。不时窜出的火焰明耀晃眼，好似太上老君的炼丹之火！
老板是位五十多岁的阿姨，一人撑起一个摊，坐于对面，用慈祥的眼神望着我们。
“小伙子，你们要吃什么？”
“有什么吃什么。”
“羊心羊肝羊肺羊肚羊肠……”
“一起来吧！”
只见阿姨向旺火里又添了一些煤炭，随后将切好的大量羊肉，熟稔而均匀地铺在了铁铸鏊子上。
羊块一碰上炙热的铁板，就哔啦哔啦地响，油滴从肉质里渗透出来，溅起在空气里。
阿姨看准火候，一个翻炒，不安分的火苗攀住溅落的油滴就扶摇直上，一瞬间烧腾出了洪荒之力。
烟熏火燎的阵势，却没有打乱阿姨的心神。她只轻轻一抓，信手一撒，以葱花和蒜苗就熄灭了嚣张的猛火。
爆炒的招式，是向外一拨，再向内一拉，拨出七分力，拉回八分力。铁鏊子的一片天地，便是炒拨拉的太极之道。
最后阿姨将热乎乎的美味往边上一推，可以吃了！
羊肝在舌尖烫得直跳，羊心在咀嚼中表达着态度，微辣可口，美得都傻乎乎笑了出来！
《美食近似于爱》的作者米果，描述过这种感觉：
“每一种美好的滋味都来自于美好的心意，放进嘴里，人就会微笑。它像世间所有的好东西，像夏日里傍晚的微风，让人轻轻飘荡的音乐，近似于爱。每一次相逢，就像找到了一份爱。”
它是世界共通的一种语言，让不同国家和信仰的人们相聚相通，理解彼此的文化和信念，用最柔和的方式包容存在的差异。
觉得自己真的干了一件大事，因为我在连通“世界之魂”，并试图表达它，让更多的人可以体悟到。
小李子不知何时，和身边的人打成了一片。
从重庆来旅行的几位大哥，回忆着山丹草原牧草的长势。靠卖花赚着小钱的打工阿弟，说要请我们喝啤酒。而稍作休息的阿姨，则依然看着我们这些外地人在笑。
我站起身给他们拍了张照，这画面实在是人间的诗，任何颜色都可以唱出美丽的歌。
夜凉了，我拉了凳子，一人坐在路边看车流变稀，灯火渐昏。
是自由的感觉！
“幸福是做你来到这个世界上注定要做的事，幸福是你所从事的事业和你这个人的本性是一致的。”
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