芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它可以产生一种叫作木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，还可以加快粪便在肠道的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。胡萝卜富含β-胡萝卜素和膳食纤维，能够起到促进肠蠕动的作用，从而清除毒物。木耳富含膳食纤维，可以起到润肠通便的作用，木耳多糖可增加抵抗力，其中胶质物质可以直接有效地排出毒物。秋天产的木耳也叫“秋耳”，它的品质质地是最好的，功效也是最强的。山药有补益的作用，使我们的消化功能强健，辅助肠道排毒。这些食材搭配到一起，便成了一道好吃的清肠菜。
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食材
香芹、胡萝卜、木耳、山药、盐、白糖、花椒油、植物油各适量。
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做法
1 把胡萝卜、木耳、山药切成小片。
2 香芹切成段。
3 将木耳和山药焯水30秒捞出备用。
4 锅中倒入少许油，油温四五成热的时候，放入胡萝卜煸炒片刻。
5 倒入木耳、山药继续煸炒，加入盐、少量的白糖调味。
6 出锅前放入香芹段炒30秒，淋上花椒油炒匀即可出锅。
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温馨提示
1 在家里面做胡萝卜的时候，会有些许奇怪的味道，这时绝对不能焯水，因为焯水的时候，奇怪的味道就会出来更多，一定要把它用油炒一下。
2 香芹本身就有一种菜的清香气味，放点花椒油可以刺激口味，让菜更香一点。
食疗功效
芹菜具有抗癌防癌的功效，抑制肠内细菌产生的致癌物质，清理宿便。胡萝卜能够促进肠蠕动从而清除毒物。木耳有润肠通便的作用，还可以增加抵抗力，排除毒素。山药可以补益脾胃。
养生小贴士
香芹又叫药芹，清肠效果非常好，具有降压降脂、清肠的功效，适用于肠道不通畅的中老年人。
