拥有无数女文青粉丝的郝思嘉有句名言，不管怎样，明天又是新的一天（After all,tomorrow is another day! 毕竟,明天又是新的一天! ）。

郝思嘉家中有佣人，不必对着“明天吃什么”这种世界性难题瞪眼。

但女文青们不行，当然就算不是女文青，也不行。

深宅期间，一干宅人们原先下班路上买个原麦山丘、85度C、巴黎贝甜（此处已有口水君出没）面包当早餐的好日子一去不返，就连小区门口的味多美、好利来也是“这么近，那么远”。

一干积极在家沏咖啡、煮奶茶的废宅们开始自己烤面包，做蛋糕，假装过着从前咖啡＋面包的美好早餐生活。

不过且慢，这个烤面包可比电饭锅蛋糕做着困难，发酵是做面包的必要环节。但在寒冷的冬天，北方家庭普遍没有发酵条件，就算自家暖气比较给力，但最多只能做个酸奶、醪糟，发个馒头勉强够格，但要达到高温高湿的面包发酵条件着实有些困难，以至于许多网友做面包时因为发酵问题屡屡失利。

因为面团发酵在面包制作中是关健步骤，为解决这一难题，创造良好的发酵条件，有醉心烘焙的网友干脆花了几千元重金购入日本原装发酵箱这等专业仪器。

当然，我等业余野生烘焙爱好者大可不必如此大手笔。这不光是银子问题，论面积，发酵箱也要占据厨房一大块地方去。综合下来，还是自制发酵箱既实惠又实际。

那么，问题来了，买不起进口发酵箱的我们真能在家自制发酵箱吗？不用花好几千块钱那种。答案是肯定的，而且不用花钱购买添加任何设备。

其实，恒温恒湿的发酵箱，就在你家厨房，而且稍做改造就能上岗。

是的，这台恒温恒湿的发酵箱，就是你家的－－微波炉！

为什么微波炉可以改造成发酵箱？这要从面包发酵要求讲起。简单说，因为面包发酵需要一个恒温恒湿的环境，类似蒸桑拿那种。

那么，我们找一个可以满足这种要求的装备就好了。

大家以前土法炼钢搞出来的电饭锅、保温箱发酵方法，也都是为了满足这两大条件。

但实际上，我们家中常用的微波炉才是更好的选择。

因为它内壁厚，自带隔温效果，保温效果比保温箱、烤箱都要强过许多。而且空间形状规范，长方形空间可以直接放进烤箱烤盘、吐司盒一类面包模具，而电饭锅就做不到。

再来，身为加热神器，微波炉可以自制蒸汽，这一点是电饭锅、保温箱都万万赶不上的。

下面上干货，如何在几分钟内将微波炉变成发酵箱？

只需简单三步：

1、找一个容量大又不占地方的微波炉容器，类似汇源果汁盒形状那种，这里推荐各种细高型塑料储物盒。

2、在盒中加满热水，送入微波炉加热，注意千万不要盖盖子。为什么要对热水进行加热，当然是为了在微波炉中制造出更多的水蒸汽呀。除此之外，提升热水温度，也有助于之后发酵过程中令热水散发出更多蒸汽以加强空间内的湿度。

加热时间为三到五分钟，视自家微波炉具体功率而定，总之要达到水温同微波炉内湿度都有大幅升高，伸手进去就会沾一手水蒸汽那种效果。

3、在经过几分钟的加热后，我们的微波炉发酵室就算建好了。现在，将整盒热水放在微波炉一侧，将烤盘放入微波炉，开始发酵，注意不要让面团直接碰到热水盒，以免影响发酵效果。

这个简易版微波炉发酵箱对于各种发酵工作都适用，包括但不限于面包、馒头、发面饼、米糕、马拉糕的制做，总之可以胜任各种发酵任务。

下面是自说自话环节：

我从前一直用烤箱发酵，方法就是放两杯热水进去，但我用的小烤箱箱壁太薄，与外界环境只隔着一层玻璃门，很容易受影响，发酵效果很一般。

这个方法是某次无意中发现的，结果在更短的发酵时间里，面团却发的几乎要从模具中流出来了。

于是大吃一惊之余对自家微波炉一下有了重新认识。

用结果反推过程的操作是很快的，考察过微波炉的硬件条件，因为内壁厚，所以受外界环境影响小便，关上门便自成一统，可以保持比较恒定的温度湿度。于是发出来的面团效果比自带发酵功能的烤箱还要好。

毕竟烤箱只能做到恒温，而在恒湿上便远不如自带蒸汽制造功能的微波炉了。

而湿度条件又对发酵结果起到很大影响作用。

老人家做发酵类面食时，会在面团上盖块湿布。冬天用面包机做面包，为了发酵的好一点，在面包桶上加块湿布，就会有很大改善，都是这个原因。

当然，将微波炉当做发酵箱用，本身也自带许多不可控性，

比如热水盒放的多一些，加热时间久一些，微波炉内温度湿度就会更高一些，但具体温度湿度多少，还是依靠个人感觉。如果要想实现精准掌控，还是要依靠可以准确设定温湿度的发酵箱。

不过，如果银子和空间都不太许可的话，建议大家还是将自家微波炉积极利用起来吧。