营养学的观点是，所有的病都是营养缺乏造成的，不同的病只是营养缺乏的不同。营养不存在过剩，只有不均衡，只有缺乏。
营养必须均衡
人体必须的营养素有六大类：蛋白质，脂肪，糖，水，维生素，矿物质。如果这六类营养素在平衡的情况下全都多，人身体就比较好，个子比较大，体力比较好，营养丰富，不会生病。如果这六类营养素全都少，很均衡的少，也不会生病，但个子比较小。您是想长个大个子，还是想长成小不点呢？
营养只要均衡，只要正常代谢，不怕多，这是能够正常吃饭的情况下。就怕六大营养素里，某一种或几种营养素少，不均衡。比如，我们身体有一种重要的矿物质元素，叫做硒，硒元素是强效免疫调节剂。缺硒缺到一定程度的人，会导致肝病高发、癌症高发、心脏病高发等症状。
喂养缺硒饲料的鸡，在添加了蛋白之后，反而死得更快了，这说明?说明均衡的重要性。我们讲的是均衡，不是多少，什么都不能缺，什么都不能太多，这叫均衡。
专业的营养师，我们讲的是一个均衡，而不是多少。什么都不能缺，什么都不能太多，这叫均衡。在营养学看来，所有的病，都是营养不均衡，缺乏了某些营养导致的，要想把病彻底治好，就需要保持营养均衡，补充缺少的营养。
营养学与现代医学有很多不同之处。比如感冒了，医生认为是身体了多了一些病毒，要用抗生素把病毒杀死，是不是把多出来的东西去除？心脏病是血管里多了一些垃圾、斑块，要用手术去除，或者搭桥，绕着走，除掉垃圾的影响。癌症是体内多了瘤子，要放化疗把癌细胞去除，现代医学总是在做减法，手术、化疗，去除病灶。
但营养学认为，体内多了些东西，没错，但是你为什么会多这些东西呢？是因为免疫力不行，是因为体内少了免疫细胞所以感冒；是因为身体分解垃圾的能力低下，是营养不足，心脏病是因为缺乏了某种营养；癌症是缺乏了抑制肿瘤的元素缺乏，得病是因为缺乏某些营养导致的，所以营养学总是在做加法，补充身体所需的营养。
脾胃是气血的源头
中医讲究扶正祛邪。生病是因为身体进入了邪气，是身体的正气不足了，扶正是第一位的。正气是所有营养的总和，补充营养与补益气血是一回事。
不管调理任何疾病，都要先调理消化系统，肠胃功能不好，对营养的消化、吸收、利用都不好，营养肯定缺乏。气血亏虚的人，吃了很多补品，但效果不明显，甚至越补越虚。我们把气血比作家里的钱，一个人气血亏虚、营养不足，就相当于家里很穷，这时候提高赚钱的能力很重要，因为授人以鱼不如授人以渔。
气血从食物中来，一个吃不饱饭的人，一定气血好不到哪里。中医认为，脾胃功能强大的人，是不需要额外补充气血的，因为从每天正常的饮食中获得的气血就够了；但脾胃功能不好的人，即便吃名贵的补品，吸收也有限，吃补药也很难见效，或者是药一停，又重新回到气血亏虚的状态，就像一个穷人，给他一笔钱，他坐吃山空，等钱花完了，照样还是穷。
更麻烦的是，所有的补药，对脾胃的运化能力要求非常高，就是说，吃了10份补品，只吸收了1份，另外9份就变成垃圾毒素，身体就要把它排出去，会加重肝、肾的负担。
更严重的是，补药如果消化不了，会损伤脾胃，中医称之为滋腻，就像吃多了肥肉一样，中医说这是胃气受到损伤的结果，这样就会越补越虚。由于脾虚不能运化，会出现滋腻，越是进补，滋腻越重，所以中医在补益气血之前一定要先调脾胃。脾胃调好，气血亏虚不严重，就不用吃补药，正常吃饭就可以把气血不起来；如果亏虚严重，脾胃好了以后，可以吃补药，用不了多久，气血就能补上来，身体就彻底好了。脾胃强大是补气血的基础。
对身体来说，五脏都很重要；对养生、治病来说，脾胃很特殊，因为脾胃是气血的来源。
其实脾胃的重要性和作用，用两句话就可以说明白，第一句是人凭什么活着，第二句是药是怎么治病的。
第一句是人凭什么活着？凭脾胃运化食物，转为气血
俗话说，人是铁，饭是钢，人是靠吃饭活着的。中医讲，脾胃运化五谷精微成为气血，我们活着，每一个细胞、组织、器官都需要氧气和营养。氧气从肺里来，营养从肠胃里来，但是食物里面不光有人体需要的营养，还有很多的粗纤维、粗蛋白都是人体不需要、不吸收的，那就需要肠子把有用的东西挑出来，吸收到血里面，没用的变成大便排泄出去。如果肠胃功能有问题，吸收不好，那对食物中的营养利用率就会很低。比如大家都吃一个苹果，苹果含有10毫克维生素C，脾胃好，能全部吸收，脾胃不好，只能吸收3毫克。
中医所说的气血其实就是人体的能量，也就是所有营养的组合。那么中医所说的气血不足，其实用现代的话说就是缺乏营养。脾胃运化食物，脾胃对气血的有很大影响，您必须要有一个好的脾胃，才能更好的补充营养。也能让患者吃药的时候，吸收率、利用率更高。
生活中经常看到有些人，吃饭的时候挺能吃，就是看上去面黄肌瘦，还有人虚胖，浑身的肥肉，很虚，体力不行，爬楼会喘，这两种情况都是气血不足。因为脾胃不好，吸收不了，白吃了。
有些人常年大便溏稀，吸收太差了，从营养上来说，几乎所有的营养物质都需要溶于水之后才能吸收，那么水分吸收不好的情况下，肯定会缺乏多种营养。那么缺乏营养，当然也就会缺乏能量，等于就是中医说的气血亏虚了。
中医讲究望闻问切，问诊是一个很重要的步骤，问诊的时候有两件事是必须要问的：吃饭怎么样？大便怎么样？这都是脾胃情况的表现。小朋友吃饭很香，“半大小子，吃穷老子”，这是胃气强大的表现，而且大便都是香蕉便，一股酸酸的味道，没有蛋白质，也没有脂肪，能变成气血的东西都被利用了，说明脾也很好，能生产很多气血，所以小孩子的精神头都很好，越长越大，越长越壮。老人年脾胃差，脸色就不好，“面黄者生，面青者死”，正常人的脸色，不管肤色白也好，黑也好，一定是透着红的，发黄发青都是脾胃不好的表现，这叫五谷之精微不能上浮于面，就是气血不能送达脸上。发黄的人比发青的人要轻一些，发黄的还是小毛病，能治，但脸色发青的人，至少是十几年以上的胃病、肠炎，或者是肝病到了肝坏死的程度，或者糖尿病已经非常严重，并发症全出来了，甚至是肿瘤。脸色发青的，全都是这些恶性病的患者，基本都是治不好的。
药凭什么能治病？凭脾胃对药性的吸收、利用
脾胃重要性的第二句话是药凭什么能治病。不管生了什么病，吃什么药，都需要通过嘴吃进去，通过脾胃来吸收、发挥作用，如果脾胃功能不行，吸收、利用率很低，那吃药就没有什么用了。一个脾胃不好的人，无论吃什么药都存在一个问题，吸收率太低，吃多了，肝肾会受不了药物的副作用，吃少了不管用，所以这病总是治不好。凡是病，要想彻底治好，必须要先有一个好的脾胃，这是健康、长寿、治病的基础。
肾里的气归根到底也是脾胃从食物中运化出来的，再好也是要从嘴里吃进去，需要脾胃来消化吸收，膏方补肾效果比胶囊、片剂或者是粉、散这些东西效果好，就是因为吸收更好。
脾胃不行的人，吃什么都会浪费一部分。像心脑血管病，血液里面垃圾太多，血管硬化，主要责任在肝，肝主疏泄，肝气不足，血管疏通不了就容易积累垃圾，但是肝的气也是从脾胃来的。
关于免疫力的问题，中医讲肺主肃杀，杀死病菌病毒是肺的作用，但是肺要起到这个作用，也要消耗能量，这个能量是脾胃从食物中运化出来的。
其实不光是要治病，所有的人包括健康人，包括年轻人甚至小孩儿，把脾胃调好一点，都是好处很大的，不管有没有病，都必须重视脾胃的健康。像一些小孩整天出小毛病，亚健康的状态，其实就是气血亏虚的表现，脾胃好了，这些问题也就解决了。
中医所说的气血，其实就是人体的能量，也就是所有营养的组合。可以理解为，中医的气血不足，其实就是缺乏营养。脾胃运化食物，脾胃对气血的有很大影响，您必须要有一个好的脾胃，才能更好的补充营养。也能让患者吃药的时候，吸收率、利用率更高。
气血不足主要是因为脾胃不好，虽然吃了很多东西，如果营养吸收不进来，不能变成气血，说明身体缺乏多种营养导致气血不足。
