作为烹饪爱好者，有个显著的标志就是，看上了什么食谱，只要身边有食材，心里总是痒痒的，希望自己拿来练练手，尝尝鲜。
这不，到了秋天吃蟹的季节，怎么能少了鸡蟹煲呢？
这种海鲜煲是我下馆子特别喜欢点的菜，内容也很丰富。有蟹肉煲，明虾煲，鸡爪煲，鸡翅煲等等不同的类目。走到市场，看到各种新鲜的食材停不下手。干脆连虾带蟹，加上鸡肉，都买上了。做成一整煲，是个让人想想就要流口水的决定。
蟹我选的是花蟹。因为李先森比较怕腥，我们家很少做蟹，我也不是很会处理。想着全情投入的原则，心里更多的是将这个处理过程当成学习和探索，为下一次做准备，心里便多了一份淡定。
按照网上的教程，将蟹清洗干净，蟹壳打开，去掉蟹腮蟹胃。然后加入料酒，胡椒粉和淀粉腌制。虾去虾线，用同样的方法腌制即可。
处理鸡肉。将鸡肉清净斩好，加入料酒，盐，糖，生抽，耗油，淀粉腌制20分钟入味。配料红椒，姜，葱，蒜头切好备用。
然后就是开炒啦。热锅加入稍多一点油，加姜，蒜，红椒炸出香味，让后加入虾和蟹翻炒，加入葱段，少量盐和糖入味，等变红了就可以捞出。
炒鸡也很简单，加入葱段，姜和蒜炸香后加入鸡肉翻炒。等鸡肉水分炒干，加入虾蟹一起翻炒。最后加入水一起煮开，再小火煮15分钟左右。
这样浓浓的汤汁和豆腐白菜这种容易吸收鲜味的菜肴同煮简直不能太搭。可以在吃完肉肉之后煮，像焖锅一样，嫌麻烦的话，也可以像我一样在炖的时候一起煮。菜到最后再放，会比较好吃，不会太软。
炖煮的时候，鲜香的味道就已经弥漫到这个厨房了。上桌后李先森迫不及待吃上了。
鸡肉鲜嫩，蟹肉鲜香，我最喜欢的莫过于里面的大虾。炸过的虾肉稍微收缩，炖煮的过程中，虾壳里吸满了浓浓的汤汁，一口抿到嘴里，真的是鲜掉眉毛，这个说法一点也不过分。再配上虾肉弹牙的口感，妈呀，大半夜再写这篇文章的时候，我又忍不住流口水了。
我对鸡肉和蟹肉还没有这么大的感受，但这锅汤里煮出来的虾，真的是我吃过最好吃的了，没有之一。
这张配图不是我拍的，因为吃的时候太投入，都忘了拍照了。
秋天到了，这锅鸡蟹虾三煲，你一定不要错过。按照这个菜谱，小白如我也能做出好吃的海鲜锅。
