今天晚上，做了个肉丝萝卜丝西红柿汤，爱人觉得还挺好喝的。
要是放一点儿辣一点儿的尖椒丝更好喝了，因为爱人不吃辣椒，只是想想而已。
我喝着喝着，突然，想起来，如果放一小勺小时候的烧辣椒面儿，甭提多香了。
小时候，东北的冬天也没有什么好饭菜，每家常备的佐餐调味料也就是那几种：咸菜、大酱、红辣椒、大葱、大蒜等。 就是这几大类，就能让单调的饭菜吃起来津津有味。
辣椒都是自家小菜园子里种的，到秋天的时候，挑出来长好的、大个儿的红辣椒，用线绳串成串儿，挂在窗户旁边晒干。
炖肉的时候一定要放干红辣椒的，但是农村炖肉的时候很少。
很多的时候，就是自家做的炸辣椒酱。
把干红辣椒用剪刀剪成小块儿，锅里把豆油烧热了，将红辣椒块儿倒进锅里，翻炒几下，放入葱花、姜末，最后将一大碗酱全部倒入锅里，小火烧开后，又香又辣又咸的辣椒酱就出锅了。当然，也有的家放点儿瘦肉丁，那就更香了。
我今天突然想起的烧红辣椒面，吃起来有一种糊香味儿，更适合喝汤，或者放在汤多点的炖菜了，比如炖酸菜、炖豆腐、炖萝卜，以及酱炖菜，比如土豆酱、豆腐酱、蘑菇酱等。
这种红辣椒面做法非常简单，就是将干红辣椒放在没有明火的灶坑的热灰里，红辣椒晒干了以后，表面都是干瘪、凸凹不平、抽抽巴巴的，但是一放进灶坑的热灰里，马上就鼓起来了，又圆又鼓又光滑，然后稍微出溜几下，红辣椒表面就有些暗红了，就是烧熟了，马上拿出来，否则就糊巴了，吃不成了。
拿出来的红辣椒依然是又圆又鼓又光滑，散发着幽幽的糊香味儿，然后用剪子剪成丝，更多的时候，是用手轻轻地搓一搓，又干又脆的辣椒，就成了糊香糊香的烧烧辣椒面了。
放在汤里，多清汤寡水的汤菜都瞬间成为超级美味了。我在八九岁的时候就能喝三大碗这样的辣椒面汤。
有时候，多烧一些，搓成面，放在罐头瓶里，随吃随用。
但是多数时候，是现吃现烧，那味道格外糊香。
再后来，有的人家为了做的更多，就把干红辣椒炒干锅，就是把干红辣椒放在锅里慢慢加热、慢慢翻炒（也有放在炉盖子上烤的），不用放油盐等任何其他东西。待干红辣椒全部鼓胀起来、并且熟透了以后，盛出来，放在药碾子里碾碎成辣椒面。
这种做法一次能加工成好几斤，但是，还是没有现在灶坑里烧的好吃。
我不知道惠读这篇小文的读者中有没有和我一样经历的、即在东北地区长大的、吃过这种糊香的辣椒面的朋友？
几十年过去了，太久没有吃过这种辣椒面了，此时，心里像放入热灰里的辣椒一样在膨胀，是味蕾？是乡情？是岁月？
那幽幽糊香的辣椒面啊。
