烹调方式：先将油倒入砂锅，然后将竹笋芋老豆腐一起炒，倒入一些作料，最后，出锅。
来源：某年年初，大诗人白居易到了杭州。正走到半山腰时，天开始下起雨来。他刚刚好看见了一户开着灯的人家。于是他就走进了那个房间里。他告诉那位主人，山上突然雨暴雨，因此来他们家避避雨。然后他因为还没吃晚饭，因此，就请他们宽容宽容，给他吃晚饭。那一户家的主人十分同情他，于是，就想给他做一道菜叫做“砂锅鱼炒老豆腐。本来呢，是要放鱼的，结果家里面贫穷又因为前几天刚过年，所以家里就把这些鱼都吃完了，因此，就换成了竹笋。然后，白居易觉得十分的美味，因此，就给这户人家几量银子，让他们去开一家店。这家店开了，就以这一道菜作为他们的招牌。就这样，这道菜流传了下来。
食材：老豆腐、竹笋。
