“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”辛弃疾的《鹧鸪天》中，描绘了荠菜最美的画面。

荠菜在我的儿时记忆里是大片大片的绿油油的麦田，然后是提着竹篮儿，拿着小锄头儿，跟着大人们和一群小伙伴们一起去麦田里挖荠菜。

小时候还不识字，只听大人们说“花荠菜”，想着是这菜儿长得像花儿一样。荠菜给我的味觉记忆就是荠菜饺子了。长大了之后，在很多饭馆，食堂也都吃过荠菜饺子，荠菜馄饨儿，虽然也有那股荠菜味儿，可再也寻不到记忆里的那个味道了。

荠菜，又名护生草，中国人食荠菜的历史已经很悠久了，《诗经》之中就有“谁谓茶苦，甘之如荠”的诗句，可见在春秋战国时期，荠菜已经春天百姓常吃的美味。宋朝诗人苏轼赞美荠菜“天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美”。陆游亦称荠菜是“寒荠绕墙甘若饴”。过去在南京，有专门挑荠菜和马兰头的妇女，每到春暖花开的季节，就会听见街头“卖荠菜马兰头”的叫卖声。

南方人习惯用荠菜包春卷，包馄钝，甚佳。

荠菜凉拌豆腐，亦是一道美味佳肴。荠菜焯熟剁碎，拌上老豆腐，放入些许香油，老抽，味极鲜美。

荠菜豆腐羹也是一道美味汤羹。苏东坡曾用荠菜做“东坡羹”。此公在写给好友的信中自夸道：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也！”意思是说，你要品尝了咱做的“东坡羹”，什么口蘑、松鸡之类的“陆八珍”统统都不想再吃了！看来确实很美，不知他的朋友阅信后有没有流下口水？而曾写下咏荠名句“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”的南宋诗人陆放翁，在食荠这块，绝对称得上是东坡先生的“知音”！他在四川吃到“东坡羹”后大为折服，并写诗赞叹：“荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷。莼羹下豉知难敌，牛乳抨酥亦未珍。”大意是说，这个“东坡羹”真是美妙绝伦！吃过之后呢，那是浑身畅快，好似峨眉峰上老神仙！至于什么莼羹加豉、牛乳拌酥之类的俗味，跟它都不在一个级别！

民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法，就是说农历三月三这天吃荠菜，可强身防病。荠菜豆腐羹是上海传统名菜，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，是一道营养丰富、美味可口、价廉物美的大众菜。用荠菜包馄饨，也是上海人少不了的家常主食，在上海街头的许多小吃店，荠菜馄饨的销量总是最好的。

荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。