我一共做了四次米糕，前三次做得都很难吃，只有第四次还能能吃下去。因为吃了小麦面粉的食物后，面粉里的谷蛋白会跑到大脑里产生轻微的炎症，导致人会变得敏感、多疑，情绪也会急躁，不耐烦。所以我会尽量吃大米、小米和其它的五谷杂粮。
上海清早的一顿饭与家里不一样，在家里三顿饭都是自己做的，在这里一大早七八点时，街上有卖包子、馍、油条的。人们早上起来洗脸刷牙完，就要去坐车去上班了。很多人没有时间自己在家里做饭，都是在路边的点上买着吃。这样的好处是省事，只要花钱买就行了。不好的就是人家卖啥，咱们才能吃啥，可以选择的种类少。一大清起来想吃个白菜，街上没有卖的；想喝个红薯，街上没有卖的。对我来说，想吃不是小麦面粉做的食物，也没有卖的。大部分时候我会多喝两碗汤，有时候想吃一点硬的东西，就有了自己做点吃的东西的想法。
我买了一斤半大米粉，第一回是把它当作面粉用的。因为小时候在家里围在案板前，经常看娘揉面、和面，看得多了，就知道蒸馍的大致过程。没有面头，我在超市里买了一袋酵母粉发酵。先用一个小碗温水把酵母粉冲开，用筷子搅拌均匀。另找了一个大碗放半斤大米粉。然后把酵子水和米粉混在一起，做成和发面一样的软和的一团面，最后扣起来。发酵了两个多钟头后，面被撑开了一些裂纹，它的味道闻起来也有发酵的香味。
我把面取出来，揉了几遍。本来面半斤就不多，也想着快点蒸熟，做成了扁平的饼的形状。一共五个，每个半个手掌大，一起放在了锅里。让面“醒”一会儿，就这样二次发酵了二十分钟。最后大火把水烧开，蒸二十分钟后灭了火，在锅里闷了十几分钟。
虽然费了很大的力气，但是米和面就像南北方的差异一样不同。其实米比面需要吸更多的水才能鼓起来，所以当没有足够多的气泡在里面时，做出来的就不像馍那么“宣软”，而是硬邦邦的，口感像是死面卷子。第一次是发酵失败，原因在水的比例。
第二回做之前，我先去查了一下别人做米糕的方法，很多人都是一斤面八两水的比例。这样的做出来加得水很多，是一碗稠稠的面糊，是没有办法像馍一样揉出形状的。本来到这里就可以了，但是我“画蛇添足”地想做成咸味的，就放了盐和花椒茴香面。这时候蒸出了第二次的米糕，蒸好后，我从锅里拿出来的一块，米糕宣软也有弹性，看起来和街上店里做的很像，多了一些黑色的点点是料物。这时候雨莲刚洗脸结束，我就献宝似的先拿了一块给她先尝尝。她吃了一小口，眼睛和鼻子就缩成了一团，然后看着我就笑起来了。我见她笑以为做得很好吃，我也很开心地问她好不好吃，结果我自己吃了之后，感觉难吃得都没法说，像小时候偷吃的猪饲料一样，真是太难吃了。第二次做失败，是不好的调味。
第三次做，吸取了两次的教训，先调和好水与米粉的比例，也没有加盐，什么调味的都没有放。但是天冷，我想让它快点发酵好。就先在锅里加上水，再把和好的米粉糊，带着碗放到了大锅里的篦子上，下面开火加热。因为担心加热得太快会烧死酵母菌，就定了一个五分钟的闹钟。结果还是水太热，“糊”变得凝固成“冻”，温度也太高烧死了酵母菌，面没有发起来，就像一碗浆糊。
第三次结束时，雨莲开始笑话我做得难吃。因为所有的过程我都参与的，所以自己最大的感受是，想做成一件事需要考虑到方方面面，但是想毁掉一件东西，却有太多的环节都可以破坏它：水的比例，调味，发酵，每次都不一样。虽然每次都失败，一次也没有成功做出过可口的米糕，我却没有气馁，因为我知道没有一直摔在相同的一个坑里。虽然跌跌撞撞，却也一直在前行着。
到了第四次，我终于做成了，外形是松软有弹性的，口感是大米的味道。相比于前三回做，这一次是能够吃了。但是吃起来与馍是不一样的，更湿黏，与中医说的“大米性湿”对应起来。馍，会更像“干粮”这个词所描述的一样，口感也像干粮。就像登山一样一路走到这里，做了四次米糕终于可以了，却在山顶发现了新的知识：大米性湿，也不是能多吃的。
