酿的不仅仅是酒，还有传承；品的不仅仅是酒，还有人生。
五加皮酒|又称五加皮药酒，在中国汉族民间广泛流传配制的传统药酒。一般以白酒或高粱酒为基，加入五加皮、人参、肉桂等中药材浸泡而成，具有行气活血、驱风祛湿、舒筋活络等功效。
▷古人的智慧，时时让现代人惊叹。
不知是谁第一个想到的，把药和酒融在一起，既可品饮，又可养生，实在妙哉。
乾隆年间的朱仰懋是一位来自安徽的药商。有一回，他贩药经过建德梅城，发现了一片产药酒的新大陆。
建德当地产五加皮酒，五加皮乃五加科植物的根皮，可入药，有祛风湿的功效。江南地界，湿气重，当地人易得风湿，因此免不了需要相关的药物来调理身子。
商人的嗅觉最是灵敏，他发现这些土方制作的五加皮酒有很大的改进空间，不管是药效还是口感，如果能精心调制，应当能更受欢迎。
酒的酿造主要由曲、水、粮组成。曲是灵魂，水若血液，粮食如骨。这位药商另辟蹊径，用草本植物来做曲，选用三江口恒温17℃的水，混合多种粮食一起酿造。
他将新创的五加皮酒冠名为“致中和”，取自《中庸》“致中和，天地位焉，万物育焉”，若是细细品咂，很有讲头。
一百多年后，致中和五加皮的名头已经远播海内外，与英国的威士忌、法国的波尔多葡萄酒、俄罗斯的伏特加并列为世界四大区域特色名酒。这份赫赫声名，无人能及。
▷从清代至今夕，转眼便是几个世纪。
致中和酿造的五加皮酒，始终保留着老祖宗手上传下来的那些传统工艺。细细数来，有一百多道。而这作为这门酿造技艺的传承人，则需要将每一道工序都了然于心。
钱建华是计划年代进的厂。当时厂里正在选择五加皮的第七代传承人，由于对技艺及名誉的看重，对候选人的要求很高。经过家庭背景、学历、品德等一系列的考量，年轻的钱建华成为了那个被选中的人。
那时候的他多少还是有点懵，一个头衔冠下来，一条长长的路铺在眼前，他被师傅拽着，跌跌撞撞往前走。
五加皮酒的配方按照“君臣佐使”组成。中医喜欢比喻，“君臣佐使”是药方里的等级，君是主料，其他是辅佐和调味的药物。五加皮便是君，此外还有当归、红曲、玉竹、黄芪等混合而成。
这些中药经过挑拣、粉碎、切断、烘干、萃取，得到药汁，与小曲酒酿的基酒和调味酒一起进行勾调，勾调后需要专人品尝，如果品味有偏颇，就得进行微调。然后再进行储存、固定、灌装。
师傅是第六代传承人，有着长者的威严。他不仅教授技艺，还时时提点徒弟做人的道理。有时候钱建华做得不够好，免不了会受到师傅严厉的对待。
他觉得委屈，家里父母都没这么苛求，偏偏在师傅这儿，一点情面都不讲。“如果不用心，再好的材料也是一堆废渣。”这句话耳提面命一般，一直记在他心里。
后来逐渐上手之后，他感觉师傅好像变得和缓了。他们师徒之间能慢慢地相互理解沟通，甚至变得默契了。这样的变化，让钱建华感到高兴。都说严师出高徒，不无道理。虽然过程里吃过无数的苦，但结果还是令人满意的。
尽管在酒厂工作，但钱建华并不是一个能喝酒的人。他笑说自己酒量一般，刚进厂那会儿，经常被无处不在的酒气熏得醉晕晕的。但对品酒，经过这么多年熏陶，他还是颇有心得的。
▷五加皮酒要如何品？
钱建华手把手做起了示范。
先要看其色。按照颜色来讲，五加皮的酒色红如榴花，轻轻摇晃酒杯，杯壁会留下“李红色泛金黄”的挂杯痕迹。
再是闻其味。五加皮酒是药酒，药香和酒香非常协调，不会偏重于哪一位药，综合在一起，如同一支协奏曲。
最后是品尝。药的苦味，酒的香味，入了口，抿一抿，在口齿间四散开来，吞下去，留下无尽回味，苦尽甘来。
他放下酒杯，说：“其实我们开车子也好，在空调房里也好，在这个办公场所也好，用电脑也好，你的颈椎、腰椎疼痛，从中医角度来讲，痛则不通，你喝五加皮的话，其实效果是很好的。但是这个是要坚持的，每天喝一点。”
你要尝一尝吗？他做了个邀请的手势。
我道了声谢，端起酒杯，微微抿了一口，一刹间，万般滋味涌上心头。
我们酿的不仅仅是酒，还有传承；
我们品的不仅仅是酒，还有人生。
