蓊菜属旋花科番薯类植物。一年生蔓状草本，茎中空，单叶互生，茎叶均可食用。这样描述蓊菜，就好像用解剖学名词形容一位青春少女一样，根本表达不出它的娇悄可人。
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蓊菜其实就是竹畔水湄的川西少女，羞涩低眉，水灵饱满。这么比可能有些俗气，可是要如何才能告诉你蓊菜的朴实和美味呢？
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查了查蓊菜的做法，肉丝蓊菜，牛柳蓊菜，鸡丝蓊菜—我的天，蓊菜是去不得这些富贵人家的，她决不能和鱼肉作伴。蓊菜只需要一锅开水掸了，筲箕滤一滤，母亲的手挤干水，倒上酱油，撒上细切的姜米，拌匀，一大盆摆在桌子中间，三四个孩子吵闹，七八双筷子争食，就是这样，才是吃蓊菜的真髓。
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又或是菜籽油一勺，烧得青烟缭绕，油香四溢，自贡的井盐一撮，爆至由白转黄，这时候把一筲箕拆好的蓊菜倒进去，这时候菜叶上的水珠会在油中爆裂，黄昏的川西坝子上，炊烟四起的时候，到处都是这种噼啪的爆裂声。听到这声音，你就会知道，一盘翠绿、透明的美味蓊菜就要起锅了。
真的，蓊菜真的什么都不需要，需要的只是你的好胃口。
