民以食为天，一日三餐不仅让我们身体得到生存的能量，还补充大脑所需的营养物质，那么如何吃才是健康补脑的，吃什么让孩子赢在起跑线上，这可能是每个父母想要得到的答案。今天为大家介绍了这本书，《改变孩子一生的营养益智计划》，就能问你提供解决方案。
作者是英国的帕特里克.霍尔福德和戴博拉.科顺。在长期的研究工作中接触了上百万名患有注意力缺陷多动症孤独症的儿童，通过让孩子获取最佳营养，最大限度的开发孩子的智力，并治愈了孩子的疾病。书中作者用了大量的案例来论证营养素对于人体的重要性。
01.大脑需要什么
大脑的生长发育需要5种必备营养，缓释碳水化合物必须脂肪，磷脂，氨基酸，维生素和矿物质，给孩子搭配5种营养的食物孩子就会潜力无穷，智商，情商，体商都比其他孩子更高一筹。
下面我们就对5种必需营养素进行逐一的分析。
1.缓释碳水化合物。碳水化合物在体内生成糖类，如葡萄糖、血糖提供给大脑燃料。但是人体消化不同的碳水化合物所产生的血糖浓度和葡萄糖浓度不同，为了保持体内血糖浓度均衡，在碳水化合物的选择上就显得尤为重要。那应该如何选择呢？首先选择的是“全”的。就如全麦面包，杂粮面包等等。日常生活中我们发现粗粮面包比精制的白面包更抗饿，这就是因为粗粮面包释放的糖类速度缓慢，能够均衡持久的提供能量供应身体所需。糖尿病人建议多吃粗粮，能够有效控制血糖。其次是选择天然的。比如新鲜的蔬菜、新鲜的水果，每天所吃的水果及蔬菜不低于5份。尽量避免加工类的蔬菜和果汁，避免糖分摄入过高。看到糖及含糖的食品尽量躲得远远的，坚决抵住代糖的诱惑。最后一定要让孩子养成吃早餐的习惯，早餐提供的能量，帮助体内血糖保持均衡。
2.有益脂肪。现在社会已经已到了谈脂色变的程度，喝个牛奶都要喝脱脂奶粉。但是你知道吗？人类大脑中的固体物质中有60%都是脂肪。
缺乏必需脂肪酸就会造成阅读困难，记忆力衰退，疲劳，注意力缺陷障碍，容易导致抑郁症。由此可见，必需脂肪酸在我们人体中是很关键的。而我们的人体是无法合成必需脂肪酸，只能从膳食中摄取。那富含有益脂肪的食物有哪些呢？第一类植物种子和坚果。比如亚麻籽，大麻子，南瓜子，向日葵及芝麻等等植物种子和坚果可以将其碾碎混在谷物食品里给孩子食用。第二类肉食性的冷水鱼。比如沙丁鱼、鲭鱼，鲱鱼、等等，尽量选择野生或有机养殖的鱼，每周食用2~3次。第三类是选择冷榨制成的植物种子油，比如亚麻籽或调和油。第四类可以直接给孩子食用鱼油，比如七瓣莲油或者月见草油，市面上也有很多鱼油制成的DNA产品。这里值得注意的一个问题就是，尽量避免给孩子食用油炸类加工食品，以免摄入更多的人体有害的脂肪。
3.磷脂。磷脂是大脑中“智慧”的脂肪，保持心情愉快，思维清晰，聪明伶俐必备物质。磷脂酰丝氨酸也磷脂酰丝氨酸也被叫做记忆分子，可以增强儿童的记忆，促进大脑细胞之间的交流与联系。我们自身身体能够制造一些磷脂，但大多数都是从膳食中获得。在日常饮食中，蛋类和动物的脏器还有磷脂成分最丰富。在动物界中，我们发现狮子、老虎经常会在捕食后先吃掉其他动物的内脏和大脑，这足以可以看见处在食物最顶端的动物是何等聪明。所以每天早餐的时候给孩子一个土鸡蛋，是一个补充磷脂，提高记忆力的好办法。
4.蛋白质。蛋白质进入人体后分解为氨基酸。氨基酸是大脑中神经递质的主要营养成分。那如何让孩子均衡摄入氨基酸呢？在每天的正餐中都要含有蛋白质成分，可以食用一些豆类肉类或者坚果及植物种子。富含蛋白质的蔬菜，比如藜麦豆腐，西兰花等等。肉类、鱼类也能提供优质的动物蛋白，在每日饮食中至少添加1~2份富含蛋白的食物。
5.维生素和矿物质。维生素和矿物质能够帮助人体把葡萄糖转化为能量，把氨基酸转化为神经递质，把必需脂肪酸转化成DNA、GLA等复合脂肪，还可以把胆碱和丝氨酸转化为磷脂，可以说是我们大脑中的幕后英雄。矿物质中钙镁锌是我们人体最容易缺乏的，因为我们身体的日常活动几乎都需要它的参与。肌肉抽筋，睡眠不好，指甲上长白班，青少年长粉刺，这些都是缺乏维生素和矿物质的表现。日常生活中，我们需要多给孩子吃一些新鲜的水果蔬菜，植物种子和鱼类，每天至少食用5份以上的新鲜水果和蔬菜就能获取优质的复合维生素和矿物质。
了解了我们大脑所需的5种必备营养物质，我们就可以通过筛选搭配出最优质的配方，给孩子提供优质的营养。
02.营养素对孩子生长发育的响
众所周知，合理的饮食能够提供健康的体质。但是你知道吗？科学家们经过研究发现均衡合理的饮食，可以促进智力发育，改善情绪，增强记忆力，集中注意力，提高阅读写作能力。由此可见，均衡营养，对于孩子的智力发育起着至关重要的作用，下面我们就来看看营养素影响着孩子的哪些方面？
第一，提高智商。英国瑞丁大学心理学系的温迪.斯诺登研究员对一组儿童进行了营养素补给，另一组进行了安慰剂，10周以后发现通过营养素补给的儿童，在非语言智商方面获得了突飞猛进的进步。美国白达科他州对209名儿童进行一项实验，将孩子分成三组，一组提供20毫克的锌，另一组提供10毫克的锌，第3组没有添加锌。经过一段时间的对比，发现每天摄入20毫克锌的儿童在视觉测试和词汇辨识测试、集中注意力、保持警惕性的测试中，成绩都远超其它两个组。
众多研究、实验都说明了营养素对大脑发育至关重要，而如何才能从均衡的饮食中获得所需的营养呢？作者建议针对不同年龄段的儿童按照每日最佳摄入量提供均衡合理的膳食，也可以给孩子口服补充各类必需维生素和矿物质、必需脂肪酸等。
第二，集中注意力，增强记忆力。集中注意力的关键是要保持血糖平衡，而血糖浓度主要取决于碳水化合物的摄取，如果在日常生活中，给孩子提供的碳水化合物中含有大量的糖果，以及精细加工的淀粉类食品，孩子的血液浓度和大脑中的血糖浓度就会起伏波动较大，在孩子血糖低的时候，注意力就会明显降低。为此作者建议注意力不集中的孩子要特别注意少食多餐，不能一下子吃太饱。每天早上的早餐必须吃，坚决不能吃糖类食品和含糖饮料、碳酸饮料。
大脑中记忆力相关的主要是乙酰胆碱，而乙酰胆碱来自磷脂，是神经元的主要原材料之一，是神经元中的接收站，神经递质就通过接收站来传递信息。大脑中信息传递渠道畅通与否，磷脂的含量至关重要。所以要想增强记忆力，在孩子的饮食当中添加富含磷脂的食品，主要有蛋黄和鱼类还有动物脏器、水果、坚果、植物种子等等。
第三，提高阅读与书写速度。孩子的阅读书写速度主要受视力状况的影响，而视力的改善主要是维生素a和必需脂肪酸。维生素a转化形成视网膜紫质并在体内形成循环，能让我们在夜间也能看清楚东西。而富含鱼油的鱼和胡萝卜，为我们提供这两项营养素。但是在现如今的生产环境中，除草剂和杀虫剂的大量使用，这些农药当中的有机磷脂酸，会阻碍视网膜紫质的循环变化，从而危害着儿童视力，所以购买食材时，尽量选择有机食物。
第四，改善孩子的情绪反应及行为表现。孩子的情绪主要受以下几种因素影响：血糖不均衡、缺乏某些营养物质、缺乏色氨酸和酪氨酸以及过敏反应。
人在情绪不佳的时候总是会化悲愤为食量，吃顿大餐其实这是有一定科学根据的。吃顿大餐就是补充各种营养物质，营养物质能够改善情绪。科学家们经过研究发现儿童情绪不稳定，是因为身体中缺少肾上腺素和去甲肾上腺素等专门主宰人体快乐、激励因素的神经递质。而造成这三种神经递质缺少的原因主要是缺少光照、运动、压力过大和缺乏B族维生素锌和镁，所以当孩子常常陷入忧伤和沮丧的情绪当中，就需要给孩子补充充足的B族维生素镁和锌、蛋白质和鱼油。
03均衡营养，让你的孩子赢在起跑线上
我们已经知道营养素对于儿童在智力发育、情绪、记忆力、注意力、阅读写作能力等多个方面有着决定性作用，作者建议，儿童在患有精神方面的疾病、孤独症、学习障碍、多动动症等等疾病时，首先关注营养素的缺乏状况。制定按需补给的方案，优先使用营养素进行治疗，避免使用药物给孩子身体造成损伤。
营养素对孩子大脑的生长发育起着决定性作用，在日常生活中，按需补充。作者建议多给孩子搭配植物种子、坚果、有机蔬菜、水果，每周吃几次富含鱼油的鱼，食用冷榨植特油，每天至少食用5种以上蔬菜、水果。尽量选择纯天然食材，如全麦面包、黑麦面包等，未经过精制加工的食物。
因为大气污染、滥用农药使土壤中的营养特质遭到破坏，生产出的食材所含营养物质已经不再那么优质，再加上抗生素的无孔不入，导致正常饮食已经不能提供人体所需。作者建议除了合理搭配食材外，选购有机食品，还要根据自身身体情况进行口服额外补充营养素。给孩子补足营养，不但能保证健康体魄，更能帮助孩子赢在起跑线上，成为一名学霸。
亲爱的读者，如果你也想，那你的宝宝从小营养充足，聪明伶俐，那就赶快来看看这本书吧。
