英国人亨利·波努尔力1912年发明不锈钢并于1915年申请专利之前，癌症在全世界是极其罕见的。

随着不锈钢的广泛应用，癌症也跟踪而至，如影随形。 

欧洲人早已调查并著书:约有五分之一的人群仅仅皮肤接触“镍币”或镍首饰就过敏，甚至致癌！我的一位近亲，带不锈钢表链则过敏。

1980年由上海第一医学院十五位专家所著《实用内科学》上下册三千多页，第1239页写明“物理化学致癌因子: 铬、镍”。世界卫生组织（WHO）的国际癌症研究机构（IARC）1990年公布“镍，镍金属和镍合金”是致癌剂（见附图的英文表）。

2017年在俄罗斯圣彼得堡的餐厅酒吧里的啤酒罐及其管道，弃用不锈钢而采用价格昂贵的红铜制造（见附图照片）。

老北京人把千年来传统的“铁锅铲”（这里“铁”的学名是“低碳钢”），若每天炒菜则呈现如有天平的帖子里最下面的那把（它是我家从2003年至2018年每天用来炒菜16年的）的颜色。

由于表面一直有油腻，故呈现“黑”色，而不是铁锈红的红褐色。

铁锈红的学名是三氧化二铁、四氧化三铁。它对人体无害。

近日，我向一单位供货的专利锅铲表面的深色是经“渗氮处理”的专利锅铲。

生产它时我不在现场，生产厂家有可能为了省钱，其渗氮时间不够长而使得渗氮层不够厚。

因而渗氮层被磨透后会露出“铁”。

只要天天炒菜，它的颜色就应该如我发天平帖子的那个最下面的天平上的锅铲。

它是2003年我满北京寻买铁锅铲，最后终于在珠市口西北角（门脸朝东）的“土产品杂品商店”买到五把。

我购买时，售货员对说:“那不锈钢的多好啊，不生锈、漂亮、干净、容易洗”。

我说:“它不好”。当我付完钱后，售货员对我说“先生，有个问题，我能不能问您?”。

我说“你说吧”。他说:“有个欧洲人到我们店里成百把成百把地买这黑铁铲带回欧洲，是怎么回事？”。

我马上笑了，把不锈钢炒铲致癌的道理说了。

他表示感谢，解决了他心藏已久的不解之谜。

欧洲人的烹调习惯并不炒菜。

只是煎鱼、肉时给鱼、肉翻身用到。

因此英语“slice”的中文字典解释是“为煎鱼时为鱼翻身用的铲子”。

尽管欧洲人烹调习惯是不吃炒菜，它们就是煎鱼煎肉会用到锅铲，那也得从中国买黑铁铲，不远万里带回欧洲！

于是我的专利炒菜锅铲的英文就借用了“slice”。

另一把一直放在柜子里没有炒过菜的，重量145克（有天平帖子的中间那个），而那把天天炒菜的锅铲115克。

二者是在2018年6月18日由同一博士用同一天平称量的。

也就是炒菜16年的锅铲失重是:

145－115=30克！！！

这30克基本上被一家老少天天食入体内。

此30克相当于国家标准规定的“静态下在乙酸溶液里的自由析出量0.14微克”的约20万倍。

若使用不锈钢锅铲炒菜的话，这30克致癌剂被一家老少天天食入体内……。

怪不得中华民族的消化系统癌症列世界最高。

在某省肿瘤医院出版《结直肠癌》一书（我买有此书）中写其原因是“遗传因素”;

而对夫妻患结直肠癌则写“看来他们具有相同的生活环境”。

它就是不懂得一家人都在吃不锈钢炒铲炒的菜——天天在吃致癌剂镍合金微粒！

而镍合金是世界卫生组织（WHO）的国际癌症研究机构（IARC，我国是成员国）1990年公布的致癌剂！！！

卫生学和医学界的课程里没有《金属学》，因此也就不知道镍合金是谁？在哪儿?

因此我写了一首“藏头诗《不锈钢炒铲最致癌》”发表在《百度》上（搜那11字可阅）。

由中国抗癌协会主办，国际抗癌联盟协办、美国中国抗癌协会协办、中华医学会肿瘤学分会协办的《2018中国肿瘤学大会》录取了马兆瑞马丹萌用中英文写的论文“关于使用不锈钢锅铲炒菜形成致癌通道的发现”（见录取通知书）。

“发现”属于全人类的。它可作为本文标题的证据之一。

之所以称之为“致癌通路”，乃致癌剂镍合金微粒天天通行进入人体内之道路也！

怪不得有许多专家学者、百姓名人对这一发现的文字评价:

造福社会、造福人类、造福三江四海数代人每一家、诺贝尔奖级别的发现、中华英雄、伟大……

众所周知，十多年前马云患肠癌; 他儿子患脑癌，尽管北京天坛医院为其手术也未能挽救其22岁韶华。

我们的中英文论文《镍铬类致癌的固体通路 液体通路 气体通路给人类形成最大致癌风险》被中华医学会主办的《2019中国肿瘤学焦点学术大会》录用为大会定格“癌症一级预防”“肿瘤流行病学”领域唯一《优秀征文》并汇编入文献。

此《优秀征文》再次证明了本文的标题: “致癌的原因是《金属学》课题而非医学课题”。

该《优秀征文》中，我们对脑癌的发生是这样写的: 纳米（10的负八次方厘米）级致癌剂镍合金微粒有可能渗入血液而循环至多皱纹的大脑并驻留，从而引发脑癌。

那“渐冻症”呢? 为了让马云不再患癌，我特意给阿里巴巴寄去一把我们的专利不致癌炒铲，而抛弃“不锈钢炒铲最致癌”。以让他不再患癌。

我参加过北京燕山石化公司东方红炼油厂的设计。

四型催化裂化装置的反应器、再生器内高达五六百度，必须使用铬镍不锈钢:1铬18镍9钛——工厂内几乎每个人对此钢号都能倒背如流。

这样一来，炼油厂所有产品如柴油、汽油、航空煤油、航空汽油、液化气内必然含有致癌剂镍合金微粒。

所以肺癌的人那么多。

小脚家母住在半山腰，周围也没有抽烟的人，连个汽车影都见不到，却在1981年患肺癌。

我于1983年1月10日买了由上海第一医学院十九位专家著作于1980年出版的《实用内科学》一看究竟:

上面写了不到十种物理化学致癌因子:其中有铬、镍（请阅附图二照片）。

从1964年在东北石油大学学习《金属学》以来，对应用最广的不锈钢化学成分“1铬18镍9钛”比背小九九还熟。

我立即意识到在上世纪七十年代家家户户使用炼油厂副产品“拔顶气”加压到液化气罐内，家家户户都去买液化气罐回家烧火做饭。

恰巧，那个时代还没有抽油烟机。由于镍合金微粒不能氧化、分解，厨房内自然就存在含有镍合金微粒的尾气。

啊！家母是为我们做饭而患肺癌，更是心如刀绞让我难过万分！

现在好啦，家家户户用的是俄罗斯的天然气，常温用碳钢管道输送来的——与铬镍不锈钢无缘。当今发达的社会，所有工厂加工的食品、饮品（尤其是何咖啡，坚硬的咖啡豆是用铬镍不锈钢破碎机叶片将其研磨成粉末）、药品、保健品等等的设备 容器 管道 破碎机 搅拌器 匀质机等等都离不开铬镍不锈钢，连压制药片的模具也是铬镍不锈钢的。

癌症发病率最高的国家都是经济最发达的欧美国家。

我去过韩国，所有餐馆的筷子都是不锈钢的，因此韩国也在其中。

据世卫组织调查: 非洲一些偏远贫穷地区或国家癌症发病率最低，有的甚至是零。

这一切都证明了本文的标题。

1984年我因公去过西柏林，主人带我们去餐厅，酒吧的啤酒罐是不锈钢的。

2017年7月我去俄罗斯的圣彼得堡，在彼得大帝雕像附近的餐厅看到的是昂贵红铜制造的啤酒罐和管道。

惊奇的我拍了三张照片（见其中一张）。

看来，他们知道了不锈钢的致癌危害并在实践中避之。

今年网报: 意大利退货中国进口的所有不锈钢厨具，并有敏感者将其发到群里。镍合金啊镍合金！

期待向更多国人推广不致癌的专利锅铲——大家共同“为民族健康积极建言献策”。[抱拳][抱拳][抱拳]

发明专利《不致癌不致敏金属炒菜锅铲》2009年12月2日被授权人并获得国家“金奖”，国家“优秀发明家”“多个技术领域的发明家”，为中华民族发现不锈钢锅铲炒菜形成致癌通道的

【科技达人】;

期待获诺贝尔奖者

马兆瑞

2024年11月27日