爬蚱是我们这对蝉（知了）幼虫的叫法，有的地方也叫知了猴或者爬蚱猴；有的地方有十三年蝉和十七年蝉，甚至有小说里用二十三年蝉形容人的蛰伏。我们这的爬蚱有两种，一种是大家见到正常大小的，另外一种是小很多，我们这叫“没了”，幼虫与正常的爬蚱除了大小并无二致，但成虫却略有区别，翅膀薄很多，叫声也更尖锐许多。
大约每年的夏至时节，经过一场通透的大雨，它们就要陆续从土里爬出来了，蜕变成蝉了。曾经村前有一大片的洋槐树林，斑驳的树荫是盛夏人们休闲避暑的好去处，也是爬蚱们的蛰伏地。经过浇透的大雨，土地变得松软许多，它们就要从沉睡中醒来，顺利地打洞，它们的洞口其实离地表差不了多少，小伙伴们都拿着铲子在树周围翻来翻去，翻到一个洞，再往深里刨，往往就能刨到一只。或是到傍晚时分，天色似黑非黑，放学后却未吃晚饭，小孩们便在树林里一排排、一行行、一棵棵的摸索，生怕漏掉一只。待到天黑后吃过晚饭，则需要带着一根竹竿拿着手电或矿灯去挨个树照了，倘若捉到的爬蚱当晚来不及料理，则要泡了盐水防止蜕变第二天吃。当然晚上捉爬蚱会有个好处，爬蚱这时也该蜕变了，退掉爬蚱的壳，变成了知了，还未变硬变黑的嫩知了是最好吃最省事的。
犹记的家里南地有几棵特别粗的泡桐树，下午放学后去地里找割草的母亲，顺便再看看泡桐树上有没有爬蚱，够不着的母亲便举着我把它们抓下来装在裤兜里，捂着不让他们爬出来，大腿感受着它们抓来抓去的刺痛感。
有人说高端的食物只需要最朴素的做法，这也适用于爬蚱，现在餐馆里的做法叫做油炸金蝉，洗净后过油炸，然后撒上盐、孜然等调料。对于我来说记忆最深刻的做法还是孩童时家里的简朴做法：一种是洗净了用油、盐焙着吃，不放其他调料，剥掉皮吃起来咸香紧实；另一种是洗净后放在地锅的炉膛内，用做完饭后的残灰余烬炙烤熟，连盐都不放，吃起来焦香四溢。吃爬蚱讲究的人要剥了皮，吃起来也算比较繁琐，不讲究的就直接吞咽了，当然也有不少人因为吃爬蚱过敏的，爬蚱虽好吃，但是也要注意安全。
现在爬蚱已经是身价倍涨了，差不多一块钱一个，以后也会越来越贵，所以现在的捉法也与过去不太一样了，在每棵树一米高左右的位置缠上一圈宽胶带，爬蚱爬到有胶带的地方再也无法爬上去，只能眼睁睁被人捉了去。或许是爬蚱越来越少的缘故，过去很刺耳的蝉鸣声，现在反而觉得悦耳许多。
爬蚱
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