餐饮行业赚到的利润，属于那些？利润，就是从成本里压缩出来的！为什么这么说呢？通过存货管理你就能看到，钱是怎么来的！
存货管理，是不是就是看好你的仓库，不要丢东西，不要失火，没有老鼠就行了呢？当然不是。存货管理主要包括两个部分，一个是物资的采购，还有就是采购回来的物资的保存。这两个看起来很简单的问题，其实是餐饮店在财务管理上很容易出现漏洞的问题，做不好直接导致损失啊~~
先说说采购。为什么说存货管理很重要呢？首先就是因为在采购环节，你节约下来的成本，直接就变成你的利润了。
餐饮行业赚到的钱，是怎么来的？
举个栗子：你开了一家快餐店，你附近也有人开了一家快餐店，如果大家规模差不多，人流量差不多，出品水准，环境都差不多——反正就是各方面都差不多的情况下，两家店赚的是不是一样多？
未必，这就看你的采购成本了。
如果你的采购成本比另一家低，那么如果你跟他卖一样的价格，来的客人差不多一样多，那你的利润当然比对方高；如果你为了有更多客人，降低售价，那虽然价格降了，你利润率还是和对方差不多，可是因为价格更低，可能客人就更多地去你家吃了，你的竞争力就比另一家强了。
是不是很简单的逻辑？
事实上，就是这么简单。
反正记住一点就行：
利润，就是从成本里压缩出来的！
利润，就是从成本里压缩出来的！
利润，就是从成本里压缩出来的！
重要的事情说三遍！！！
听起来有点像“节流”对吧？才不是，能够压缩采购成本，压缩出来的就是你实打实的利润，还给你更大的竞争力——实际上，制造业一直都是这么比拼的：能够大规模、低成本地量产，就是竞争力啊！这和创新的竞争力有得一拼啊！用到餐饮业也是一样的道理。
所以我们不仅要重视餐品售卖这个开源渠道，也要重视节流。
餐饮行业赚到的钱，是怎么来的？
除了采购成本的控制，另外一点，我们要小心防止现有存货的损失。也就是，已有的东西别让它损失，准备买回来的尽量节约——这个不难理解吧，和我们生活中的理财一样道理。总结一下，这也是存货管理的两个核心要点。
有哪些问题可能导致存货损失呢？很多，比如：采购回来的物资品质有问题，或者数量不对，又或者出现被人员偷偷抽水，又或者腐烂变质等常见的问题，那么你财务账上的这些库存金额，看起来是你的资产，实际上库存已经不存在了，反而从资产变成亏损，关键是你还没有意识到这种“潜在亏损”，那问题就大了。
最后强调一点：利润，就是从成本里压缩出来的！
