蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
最近孩子是各种感冒生病，初一到初十没好过，孩子一生病就是各种虐；婆婆带了许多自制的腊肠，然后因为最近全球流感挺严重的，所以，想到蒜薹有对付流感，杀菌的作用，与腊肠炒也是绝配，好吃，待客也是妥妥的，可以说是年后最值得吃的菜；分享给大家。
腊肠炒蒜薹
配方：蒜薹200g 腊肠1截 胡萝卜半个 生抽2勺 清水适量 大葱2瓣
做法：1、准备所需食材；2、香肠清洗干净，切片；3、上锅隔水蒸熟；4、蒜薹洗净，切段；5、胡萝卜去皮，切成丝；6、锅内放适量的色拉油，放入蒜末炒香，放入胡萝卜丝翻炒至变软；7、放入蒜薹翻炒均匀，放入2勺生抽；8、倒入香肠翻炒均匀，淋入适量的清水，翻炒，大火收汁即可；
注意事项：1、蒜薹倒入适量的开水翻炒，会变得很嫩，清脆爽口；2、蒜薹不可翻炒时间过长，不然就老了，口感会变得很差；3、腊肠有足够的盐，所以可以不用放盐；
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