人生的状态是“缺”，不可能事事如意，十全十美。古人言：“花未全开月未圆，最是人生好时节。”清朝时期的曾国藩深谙此道，怕满怕全，为自己的书房起了个名字叫求缺斋，以缺为人生境界。我的朋友老张说，他的人生四季是在“缺”中度过的，听我来说说他的故事。
儿童时贪嘴，缺吃
老张说，他小的时候是缺吃的，能吃饱饭是他童年时最大的梦想。
小时候，吃得最多的是红薯，从秋天吃到第二年春天，红薯是他记忆最深刻的食品，现在一看到红薯，他的胃里就会泛酸。他说，吃红薯吃伤了，长大后他就不怎么吃红薯。
他说，红薯的吃法有多种，他妈妈是变着法子换着花样给他们弄着吃。首先是煮着吃，把红薯洗干净，放到铁锅里，注入水，煮上一会儿，锅开了，红薯就可以吃了，软软的，入口即化，有香蕉的味道、榴莲的口感 这是最简单大众的吃法。
其次是放在锅灶里烧着吃，每次做完饭，把几个红薯埋在锅灶的余火里，待干农活或者玩耍回来，可以扒开拿出来食用，发挥了零食果腹的作用。秋天的时候，几个小伙伴在野外玩，饿了就捡些柴，挖几个红薯，做个简易的灶，用火将红薯烤熟，黑乎乎的红薯外壳，剥开后就是鲜软可口的红薯肉，有时红薯也烤不熟，同样也吃得津津有味。那也是儿童时期的一件乐事。
第三，把红薯切成片片，磨成面蒸成红薯粑粑吃。把红薯面和成面团团，用手拍成薄薄扁扁的饼状，把它沾点水，嗤的一声，贴在烧热的铁锅上，过了一会儿，就可以吃了。刚出锅的红薯粑粑，软软的像糯米糕，酥软可口。红薯粑粑要趁热吃，一旦凉了，硬得很，难以下咽。
第四，有时候，他们还会把红薯片子丢在锅里，添些水来熬着吃。那红薯片子在热锅里煮了一阵子，挺而不碎，用筷子夹起来放在嘴里，有种吃肉的感觉。
第五，要是他妈妈心情好会把红薯面和小麦面掺和着摊成煎饼子吃，这是最高级的生活改善，他觉得那是人间美味。
第六，他的妈妈还发明了一种吃法，用叉子把红薯叉成条状，用手把淀粉挤出，留下一些红薯渣，用他和面搅拌均匀，做成饼状，放在油锅里面一个个煎熟，味道也非常不错。
第七，当地，有人用红薯片子做烧酒，他没有尝过那酒的味道。
红薯成为活命的主粮。庄稼人种的多，那时候收获主要靠手工。秋天的时候，小小年纪的他要和大人去红薯地里刨红薯，一耙子一耙子的挖，很费力气，挖出的红薯一簇一簇的，要抖掉依附在红薯身上的土，一部分运回家里，存在地窖里；一部分要切成红薯片子，在地里晾干，捡回来存起来。他扒不动红薯拢子，只好将妈妈切成的红薯片子撒在刚刚出土的小麦地上晾晒，撒红薯片子是个技术活，要撒的均匀，不能重叠，叠在一起的要用手一个个摊开。
收获红薯的整个过程，既辛苦、繁琐又难熬。即便红薯不好吃，那也是活命的粮食。如今回忆吃来，第一个想到的是红薯。
（未完待续）
