我家孩子自从吃过一次竹荪后，就完全爱上了它的口感，鲜甜脆口，有一点银耳的口感，怎么吃都不腻，每次做一盘，不放肉都很香，还不够吃，太香了!
竹荪是一种菌，它富含粗蛋白质，多种矿物质和维生素，营养价值要远远超过一般的菌类，因此被称为"菌中皇后" ；因为口感清脆，鲜美，又为宴席上面的著名山珍；它还有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效！
春天是吃竹荪的好时节，因为春天不管是湿度还是温度，都很适合竹荪的旺盛生长！今天孩子又吵着吃竹荪了，前几天用来炖了鸡汤，于是今天就用它来炒菜，竹荪可以炖汤也可以炒着吃，吃法多样！下面就把竹荪炒着吃的方法分享给大家：
【菜名：素炒竹荪】
【主材：竹荪3朵、香菇3朵、红萝卜半根、上海青适量】
【配料：姜2片】
【调料：生抽适量、盐适量】
——【步骤】——
(1)：竹荪是干货，需要提前泡发，在烹饪前先用清水泡发20分钟。
水里可以加一些醋和食盐，白醋和食盐能起到杀菌的作用，竹荪的裙有一定的味道，有人会觉得很香，有人觉得不好闻，加入了白醋，就能去掉这个味。
(2)：将泡好的竹荪用清水洗干净，把竹荪的根蒂切掉，再切成一节手指长的小段，将洗好的香菇，红萝卜切好，上海青清洗好。
竹荪的裙可以一起用来炒，也可以单独将它拿出来，留着做竹荪肉馅饺子或者蒸鸡蛋都很好吃。
(3)：锅里烧水，水开后放入上海青焯烫软，然后捞出来过一下冷水。
焯水后的上海青，能缩短烹饪的时间；焯水再过冷水，也能保持上海青的翠绿色泽。
(4)：热锅下油，先将竹荪放进来翻炒几下，加入少许水，煮2分钟，水差不多干了就盛出来备用。
(5)：再次热锅下油，放入姜片爆香，先放胡萝卜炒软，然后把香菇放进来翻炒，。
一般蔬菜都会偏寒，放2片姜一起炒，会起到一定驱寒的作用。
(6): 再放上海青和竹荪，可以放一点点水，锅不至于过干，等到香菇变软透了，就可以放入适量生抽和盐，炒匀就可以出锅了！
几种蔬菜一起炒，营养更加丰富，同时口感，味道也会变得更好了,真是简单一炒，比肉还香，宁可不吃肉我也要吃它！
——【小贴士】
1. 干竹荪在煮之前，先提前泡发20分钟，这样易于清洗和烹饪。
2. 炒这道菜的时候，记得不要煮太久了，不然会影响蔬菜的口感还有导致营养流失。
3. 竹荪比较鲜甜，这道菜不需要放太多的调料，以免盖过食材本身的味道。
好吃，做法简单，大家不妨在春天，尝尝这个“菌中皇后”，会彻底爱上的！
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