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说到桃金娘，南方的朋友应该都认识，它是农村山林里非常常见的一种植物，结的果实是所有小孩子都会馋涎欲滴的山野美味。即使是现在的大人，也是非常怀念这种野果的。
桃金娘，又叫岗稔，南方农村土名稔子、姑稔子或山稔子，果实微酸带甜，略有涩味，是一种营养价值极高的野生水果，成熟后为暗红色或深紫色，含有多种维生素和氨基酸，还有促进消化液分泌，能加快人体脂肪与蛋白质分解的天然活性酶和果酸。桃金娘的叶子和根茎也都可以入药，是民间常用的一种作用甚多的山草药。
桃金桃果实虽好吃，吃多了却容易便秘，小时候很多小伙伴应该都中过招，但无论如何更多的时候其实根本无法抵挡它的美味诱惑，姑稔子成熟的时候不摘它饱餐一顿决不罢休。当然，相比现在商场超市里琳琅满目的水果，山上所有的野果可能都不值一提了，但在以前物质生活并不富裕的年代，这些野果不单单小朋友们心心念念的山野美味，它还是饥荒年代赖以充饥的食物呢。
姑稔子除了生食外，还可以用来酿酒或晒干后泡酒，稔子酒也是很多酒友心中的渴求，能够喝上陈酿许久的经典稔子酒更是心底向往的逸事。
稔子酒的制作方法：
一、直接浸泡
这种方法最简便，把摘回来的姑稔子清洗后晾干水分，直接用白酒浸泡就可以了，一般浸泡三个月左右的稔子酒味道已经非常醇厚美味，贮藏越久，味道越好。
但需注意新鲜采摘的姑稔子如若只是晾干水分就浸泡，应该使用度数高一些的白酒较为适宜，但如果晒干之后再浸泡，则酒的度数可以适当低一些。
二、三蒸三晒或九蒸九晒
采摘的新鲜姑稔子首先清洗干净，再上锅蒸熟，蒸好后取出室外晾晒，晒到姑稔子表面水分稍干的时候复蒸，蒸好又拿到室外晾晒，然后再蒸再晒，如此反复三次，称作三蒸三晒，反复九次便是九蒸九晒。但现在人们酿酒，顶多三蒸三晒，很少人能够做到九蒸九晒了。稔子经过蒸晒之后，用白酒或其它粮食酒直接浸泡，浸泡时可以加入红枣、枸杞等中药材，一斤稔子用两至三斤酒，喜欢味道更加香甜的可以适当加入少许冰糖增加口感的醇厚，之后密封贮存至少三个月以上便可以饮用了。
三、发酵法
新鲜姑稔子清洗后蒸熟，熟后放晾到常温，另取甜酒曲适量（1斤稔子3克左右的酒曲）研成粉后拌入稔子中，再将姑稔子捣烂如泥装入干净容器内，密封发酵七天左右就可以倒出来过滤饮用了。另外还有一种方法就是稔子捣烂后不放酒曲，直接加入冰糖发酵，15天后再过滤出来饮用。不过，这两种发酵法，得到的稔子酒，其实度数都很低，就是略带酒味的汁液而已。
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