家乡的美食――冷淘【笔随心动】

时令到了初夏，我们家乡的一款美食便又开吃了，这款美食在其他季节里是没有的，只有等到夏天到了才会开始制作，我们土话叫“冷淘”，是由米粉制做的，制作流程蛮复杂滴。记得我小时候村里也只有两家在做，附近的村子都没人会做，或者是因为嫌制作过程繁琐吧，所以才少有人去学。冷淘可以凉拌着吃也可以热锅里炒着吃，味道都挺不错的！因为制作的原因它的口感很Q，很有韧性，我觉得比云南米线好吃多了。

小时候，每每到这个季节，我们家不远处的那户人家的男主人便开始忙碌起来了，把所有的制作工具都要仔细清洗一遍，然后浸米，泡上一个晚上，再磨成粉，再把米粉上锅蒸熟放入到特制的工具里制作出来，然后再入清水锅里凉一下马上捞起，刚出锅的冷淘拿回家马上用热辣油和酱油拌着吃，味道那是一流的棒！我记得妈妈总是把老爸自己种的大红辣椒采回来洗干净切片下油锅翻炒至香味和辣味出来后再把冷淘倒入锅里，再加入酱油和少量盐拌均匀，美味就大功告成了，我一个人可以吃下一大碗哦！

昨天早晨爱人起了大早去江滨菜场买来了我们娘家村里的冷淘，虽然我们家大厨没有按照我老妈的方法炮制，但是味道还是挺不错的，有妈妈的味道在里面哦。