【一碗羊汤寻店记3】
2010年一碗羊汤望京店的租赁纠纷，至今让我们依然心有余悸。狗和狗咬起来的时候，受损失的是羊。一亏就是60万！
当2013年做第三个店的时候，我们就格外小心。如今，面对每一个铺子，更是周全再周全。
变态的临街铺子
过去10年，房地产的疯狂飚价，投机者的贪婪，导致人们对商铺投资回报的成本大大增加。然后转嫁到承租者这里，做生意又没有办法同比增加你的销售价格。所以很多人感叹，路边店没法做了。的确，关店的一拨接一拨。
本来，路边店在2015年会受到几年来积累的电商的势能冲击，租赁价格应该逐步回到一个理性状态。但，全民创业运动，让无数胆子大的、拿着父母钱的年轻人都圈了进来。奶茶店、炸鸡排等等，我就亲眼看到好几个小伙子，从开店到关店，前后也就三个月。
各种加盟骗钱的，迎合了那些急躁的梦想一夜暴富的人。
在长楹天街，100米内，仅麻辣烫就五家。
租金下不来，相比租金更可怕的是，转-让-费！一个铺子，动不动转让费十几万二十万。掏点转让费也罢，比转让费更更可怕的是，跟你签合同的是二房东、三房东。
他们如果和大房东有点纠纷，你就等着被锁门吧。越是好的铺子，越想吃房租差价的虫子越多。
因此，对于一碗羊汤来说，我们只和真正的房东发生关系。
势力的商场餐铺
大概是从2013年起，餐饮逐渐成为百货商场吸引客流的发动机。很多MALL，把餐饮层规划在最顶层，引导全场人流动向。
雕爷在牛腩首家朝阳大悦城店开始的时候，他曾吐槽，为了进入大悦城，他们付出了很高的租金，因为当时他们还不牛逼，招商的根本不和你讲价，新品牌进来就是为那些低价进来的大品牌填坑的。
当雕爷牛腩最火的时候，雕爷说有的商场他们几乎是免费进入的。
当一个适合进入MALL的餐饮，在品牌还不辣么牛逼的时候，你要么根本进不去，要么进去去填坑。而那些好的品牌，能带来客流的餐饮品牌，他们才是真正的赢家。要么很低很低的租金，要么和商场采用合作模式，有的装修等前期投入都是商场来完成。
这就是，现状和事实。
要想进入商场餐饮，先把自己的产品做牛逼，先把自己的品牌做强大。
有两三个MALL追一碗羊汤追了一年多了，还得抻一抻。
一碗羊汤要啥铺
过去几年，我们一直蜷缩在柳芳北街，用中国最好的羊，熬得中国最好喝的羊汤。赢得60余万顾客的信赖。
很多来过一碗羊汤柳芳店的朋友，都很惊叹，哇塞，你们在这样三流商圈四流位置的一个店铺，能把生意做成这个样子，了不起啊！
曾经，围绕一碗羊汤开馆子卖羊汤的，不下7家，最长的坚持了18个月，都跑了。
我常跟别人说，餐饮没有任何秘密，任何秘方分分钟搞定。餐饮最大的秘密，就是：用心。
过去这么多年，我们的顾客对我们说的最多一句话就是，老板，啥时候在我家门口开一家啊。
我们一直坚信，只要你给顾客好的东西，他们带来的反馈超乎预想。
在柳芳，我们最多的顾客是，带着老人、带着孩子，就为一碗舒舒服服的羊汤。大家吃完那个微笑，让我们好有成就感哦。
眼下，望京，我们就要来了，一碗羊汤就要回来了。
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【千日千文】
一日千字，千日千文，再次记录我们的心路历程。做一个好人，做一件好事，熬一碗好汤。全是发自肺腑的文字。
【茹老头】人称羊大叔，一碗羊汤创办者，前媒体人，混90后。
