粽子甜咸之争的历史渊源

第一款有明确口味记载的粽子是在唐代。唐朝韦巨源官拜尚书左仆射后，在宴请中宗帝的“烧尾食单”中，有一款甜点叫“赐绯含香粽子”，括号里还添了“蜜淋”，由此一来，在唐宋时期甜粽子一直占据优势。咸粽首次大放光彩，当属袁牧《随园食单》中出自扬州洪府的“火腿粽子”。从此，咸粽异军突起，打破了甜粽大一统的格局，并且大致形成了南咸北甜的口味区别。北方常见的有蜜枣粽、果脯粽、蜂蜜凉粽等等，而南方人常吃的粽子，则会包入腊肉、五花肉、咸蛋黄等咸口馅

料。

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