牛肉营养价值丰富，可以增长肌肉，增强免疫力，促进康复，补铁补血，抗衰老。牛肉，咱们中国人比较常规的做法就是红烧，也就是炖牛肉，虽然做起来简单，但只属于家常菜范畴。美食家同学对红烧牛肉稍加改进，就成就了一款制作简单，集美味与颜值于一体的菜。我按照指点，成功的复制了一下。
1.选择上好的牛腩，切成3公分左右的长方块，放入淡盐水中泡2个小时以上。
2.将泡好的牛腩放入冷水的锅中，加入姜片，花椒，料酒，大火烧开。
牛肉去血沫
3.将锅中的血沫撇去，牛肉块捞出，放入开水锅中，放入陈皮，香叶，花椒，姜片，花雕，高度白酒，大火烧开10分钟后，改小火，加盖慢炖。
大道至简的调料
清汤炖
4.小火炖将近1个小时，牛肉炖至5分熟时，锅中加入番茄辣椒酱，少许番茄沙司，糖，生抽，少许的盐，加入老抽调色，小火继续慢炖至8成熟。
画龙点睛的调料
加入调味品后继续炖
八分熟啦
5.将牛肉（也可以把较多的牛肉烧制八分熟后，每次吃的时候取一部分）加大火，收汁，待汤汁变浓稠，附着于牛肉块的表面就可以出锅啦。
撇去牛油后收汁的成品
保留牛油的成品
浓稠的汤汁包裹着牛肉块，微辣，微甜，微酸，咸，鲜，香。集色，香，味于一体。成就一道硬菜。
