有的时候命运就是这么的瞬息万变，不可捉摸，我成了西藏大学的一名学生。拿到通知书的那一天，不可思议，有着梦想成真的激动不已，我终于要坐着火车去拉萨啦！ 忘了告诉你，我是个标准的吃货（偷笑ing），从拉萨站出来后，顾不得其他，直奔了最近的一家藏餐馆（早在网上查了个遍，火车上也打听了一路，嘿嘿~），那是我第一次接触和品尝，更多的是为满足好奇心。
后来通过专业课的学习和生活经验的积累，我知道了藏民有着自己不一样的饮食习惯和食品的样式。在此与您交流与学习，若有错误之处，望加斧正。
由于青藏高原特殊的地理位置和气候（和我国其他纬度相同的地区相比，海拔相对较高、空气稀薄、降水量少、光照强。），养成了西藏人民不一样的饮食习惯。他们把茶叶、酥油、糍粑和牛羊肉作为很珍贵的食物。此外，青稞酒和各种奶制品也是藏族人民常吃的食品。下面我来一一介绍。
茶百道
酥油茶是藏族人民的主要饮品，偶尔会喝一些清茶、甜茶和奶茶作为调剂品。
酥油茶藏语称“加隋玛”，是藏族的传统饮料，由砖茶、盐巴和酥油做成。无论是日常饮用还是招待客人俱佳。我亲眼见过同学的老爸是怎么做茶的，叔叔先将事先准备好的砖茶用水久煮啊煮，等变成红红的浓汁，在将他们倒进一种特制的的圆木桶里，在放入合适量的酥油和食盐，用专门的棒棰在里面上下反复抽打，看着很有意思，忍不住想去参与一下，可是怕坏了茶的品质，就放弃了。当酥油和茶汁充分溶解后，倒进茶壶里放在文火上，随喝随倒即可，屋子里酥油茶香味扑鼻。 酥油茶的营养价值很高。喝了它能抵御寒冷、消除疲劳等等。 同学的阿爸告诉我，藏族百姓早上必须喝上几口酥油茶才去工作。一般日饮5次茶，即早茶、上午茶、中午茶、晚茶、睡前茶。我觉得藏族对茶水的需要量如此之大，是生活环境及气候特点所致。
那次去他家拜访，同学的阿妈（家庭主妇）将阿爸煮好的清香可口的酥油茶端了出来，我们有说有笑的度过了一个愉快的下午。后来得知喝此茶有一套规矩，通常是客人必须等主人把茶捧到面前才能伸手接过饮用，否则认为失礼(幸亏当时我是我是用双手接杯)。还有就是边喝边添，不能一口喝光。不过主人总是将客人的茶杯添满。如果你不喜欢或不想喝则不必动，假如喝了一半再喝不下了，等主人把杯里的茶添满你就摆着，离开时再一饮而尽就可以了。这样才符合藏族人民的习惯和礼貌。
其实北京的藏餐厅也售卖酥油茶，可是酥油味好像淡了些。我在藏族同学家里喝到的纯正酥油茶，淡褐色，香气浓，表面浮有油花，喝起来顺滑油润、有淡淡咸味，越到后来砖茶的味道越彰显。 此外，他们的炊餐灶具也很有自己的特色，别具风格。就拿酥油茶桶来说，几乎是每个藏族家庭必备的生活用具。桶由两部分组成，即筒桶和搅拌器。筒桶用木板围成，上下口径相同，外面箍以铜皮，上下两端用铜做花边，十分精美大方。搅拌器是在比筒口稍小的圆木板上安一根比桶稍高的木柄构成，圆木板上有四个直径4厘米的小孔，搅拌时，液体和气体可以上下流动。 （来自新浪网介绍）
除了酥油茶，我更喜欢的还有青稞酒和酸奶。
酒文化 藏族人民生活很喜欢喝青稞酒青稞酒是欢度节日和招待客人的上品。它近似于黄酒，藏语称“羌”，用青稞酿制而成，不经蒸馏的一种低度酒，度数一般不超过20度。可分为青青稞酒和黄青稞酒，分别由生青稞和熟青稞酿造而成。在藏地的一些农家乐体验式旅游中，旅游者可亲手体验制作工艺，它简单的很，就是将淘净的青稞煮熟待稍凉后加上酒曲放进陶罐内，随后将罐封闭好并用藏毯等覆盖使罐内青稞升温发酵，数日后开罐加适量清水然后再封闭一二天即酿成，酿好的青稞酒喝起来有甘醇微酸之感。但是也有经过蒸馏的，度数可高达到五六十度，后劲也很大，比这在此劝解您一定要弄清楚再夸海口！ 藏族有着绵延悠久的历史，早在一千年前就已经开始酿酒，在历史的长河中逐步发展，形成了别具一格的藏族酒文化。
� 招待客人时：按习俗，藏族把敬青稞酒作为接待贵客的一种诚挚礼节。凡到藏族朋友家作客，主人皆以青稞酒款待。我的旅游英语老师是藏族，一次课上与我们分享了他们的风俗习惯：通常主人会先在酒杯中倒满酒，端到客人面前，客人必须双手接过，不可推辞，然后一手拿杯，另一手的中指伸进杯子，轻蘸一下，以拇指和中指朝天一弹，意思是敬天神，接下来，再来第二下、第三下，分别敬地、敬佛。这种传统习惯是提醒人们酒的来历与天、地、佛的慷慨恩赐分不开，故在享用酒之前，要先敬神灵。（在迎接客人时主人除用手蘸酒弹三下外，还要在五谷斗里抓一点青稞，向空中抛撒三次。）在喝酒时，其约定风俗是，先喝一口，主人马上倒酒斟满杯子，再喝第二口，再斟满，接着喝第三口，然后再斟满。最后，把满杯酒一口喝干，藏语叫“松只尼达”，意思是三口一杯。这样做，主人才觉得你看得起他，否则，主人会认为你没有礼貌或瞧不起他。你喝得越多，他就越高兴。说明他酿的酒越好。藏族敬酒时，对男客一般用大杯或大碗，敬女客则用小杯或小碗。藏族同志劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富、曲调优美，男女老少都会唱，从头至尾基本无重复。
节假日和庆典场合：节日饮青稞酒，几乎不饮白酒，啤酒只在城镇较为流行。藏族饮酒的礼仪和习俗很丰富也很特别，每酿完新酒，必先用其敬神，在向年长的人敬献。敬酒的人一般要用两只手捧着酒杯要举过他们的头顶，敬献给你想敬酒的人，特别是对长者更应该遵循该礼节。受酒的人也要用两只手接过酒杯,这是一种礼貌。 酒宴上敬酒也是一项习俗，一般情况下，是一个家庭的主要成员敬酒，在大的酒席上，会有专门的人倒酒，他们要唱着歌来敬酒，直到把客人灌醉。说道酒歌，藏族的酒歌非常好听，内容多为祝福、赞美之意。
酸奶 酸奶是一种具有地方特色的小吃。以内地的酸奶不同，他们的酸奶更加浓稠白皙，嫩的像豆腐一般，有的时候放在器皿里倒都倒不出来。吃的时候要使用勺子作为工具。开盖后有一种芳香的气味，质地细腻，口感很棒！营养价值高，具有抑菌、降低胆固醇等功效。听说还可以拌着米饭吃，不过到目前为止我还未敢尝试过。
永远的糌粑
对于藏族，有这样一种说法：哪里有藏人，哪里就有糌粑。
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糌粑是藏族民间传统食品，原料以青棵为主。（青稞的生命力极强，即使在海拔5000多米的高原上也能够顽强生长。）糌粑藏语音译意为“炒面”。与北方的炒面很相似，但是在制作流程上北方的炒面是先磨后炒，糌粑的制作方法是先炒后磨，通常不除皮。选好青稞或豌豆、燕麦后淘净，晾干，炒熟，磨成面粉，磨好后称为糌粑面，和我们的生面粉是一个道理。将青稞晒干炒熟后经过水磨加工即成糌粑。根据口味磨成粗细不等也可去皮磨成精制糌粑。糌粑分青稞糌粑、豌豆糌粑和混合糌粑几种，以青稞精糌粑为上品，一般是过节或招待客人食用。食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖或清茶等搅拌均匀，中指按逆时针方向反复揉拌均匀，再用手捏成团状，直接用手往口里送。刚开始不好掌握，不过在藏族朋友那里习得一个好方法，就是加一小团酥油，就比较好成型也不易沾在手指上了。也有用青稞酒调糌粑的，做出的“粑”甘甜醇香，别有风味。在牧区，除糌粑外，很少食用其它粮食制品。它的营养丰富，便于贮藏，出门带着它特别方便，只要抱着木碗、腰间别着糌粑口袋，再配上一点茶水就可以了，不用再麻烦生火做饭。不过我认识的一名藏学博士曾劝诫我，如果不是从小就吃，最好少食，因为它是一种高纤维食品，对于没吃过的人会比较难消化一些。（制作方法主要来自于网络搜索）
也有在面疙瘩里放些野菜或牛肉一起成型的，叫做“土巴”。土巴除了糌粑特有的清香外，还增加了韧劲，更加耐嚼，营养也更丰富。土巴可谓藏族的团圆饭，一般在腊月二十九享用，类似于内地的饺子。有些面团土巴里会包有石子、辣椒、木炭、毛线等。每一样都有特定的含义，石子表示在新的一年里心肠硬，毛线表示心肠软，木炭表示心肠黑，辣椒表示嘴如刀。这是一种饮食娱乐，无论谁吃到什么，都必须即席吐出，于是在哄堂大笑中，节日的气氛也就愈热闹起来。�
肉类 藏族的人通常以吃牛肉、羊肉为主。因为西藏是在很遥远的西部地区，地理环境的独特性，所以牛羊肉这种高热量的食物成为他们生活饮食的大部分，这样可以帮助他们在高温下取暖。 其中手抓羊肉色、香、味、形具全。手抓羊肉一般选用膘肥肉嫩的大羯羊，就地宰杀，剥皮入锅，开锅后立即捞出。火候以开锅肉为宜，肉赤膘白，肥而不膻，吃起来又鲜又嫩，十分可口。藏族食用牛、羊肉讲究新鲜，民间吃肉时不用筷子，而是将大块肉盛入盘中，用刀子割食（牧区的藏族都要随身配带一把精制的藏刀，主要用来切割食物，还用于宰羊、剥皮、削帐房厥子等劳动，藏刀的制作历史悠久，工艺精湛。）。割肉时，刀口要向内，刀口向外对着别人是种不礼貌的表现。咀嚼时嘴巴需闭合，大张嘴或是出声也都是不礼貌的。吃完肉，每个人还需用舌头将碗筷舔干净，表示这个人做什么事情都有始有终，并且注意卫生。羊尾和胸叉是献给最珍贵的客人；未来女婿第一次登门，未来的岳父、岳母一定要敬一段羊脖子，颈椎骨节相连的羊脖子很难将肉吃尽，但藏族青年不会被难倒，能吃得好象骨头上从来没长肉似的，只有这样才被认为是有本领的好女婿，所以在草原上流传着“羊脖子考女婿”的习俗。（这部分内容我没接触过更没体验过，所以就百度的） ��
藏族还喜欢吃风干的牛羊肉。在拉萨的太阳岛有一条美食街，店门口挂满了风干肉。入冬后的牛、羊肉多切成条块，挂在通风处，使其风干。冬季制作风干肉既可防腐，又可使肉中的血水冻附，保持风干肉的新鲜色味。我从风干肉店老板那里了解到，表面为深红色，撕开却略显白色，表明已无水分则为佳品。前车之鉴，吃的时候千万记住一定要撕成丝，否则腮帮子肯定会酸疼一两天！ 藏族在吃肉方面还是有很多禁忌的。一般只吃牛肉和羊肉，不吃马、驴、骡，尤其是忌吃狗肉，有些地方也忌食五爪类和飞禽类。刚到藏区就有好多同学告诉我，他们是不吃鱼、虾等水产海鲜的，他们觉得鱼类的身上有转生的灵魂，不过在拉萨的一些餐馆里我也偶尔看到过食鱼藏族。
总之，藏族人民长期生活在雪域高原，在恶劣的环境中他们寻求不一样的生活方式，从古到今，形成了他们自己惯有的饮食习惯，藏族人对于家乡菜的偏好是强烈的，甚至是偏执的。离乡的人身处喧嚣，也仍然坚持每日的糌粑和每日的酥油茶。
不过如今，藏餐无论是在烹饪技术还是样式上越来越推陈出新，多样化，藏区城乡居民的饮食结构也趋向于多元化，大米、面粉已被城市居民所接受，还增加了蔬菜、酒类、糖果、糕点等消费品。越来越能满足不同口味的人群。
笔者推荐食物：姐姐土豆，措姆凉粉，古树酸奶，藏面，酥油茶和甜茶，藏血肠，凉拌牦牛肉……
