1.将要杯测的豆子磨成粉（研磨度：BG : 3B）
2.闻干香气
3.将热水（94度）注入杯中至满杯，同时计时4分钟
4. 2分钟结束 , 闻湿香气
5. 4分钟结束，就可破渣
“破渣”：使用杯测匙推开表层浮起的咖啡粉，使闷在底下的香气爆发出来，确认咖啡的香气表现，用杯测匙轻轻搅拌3圈左右静置2分钟。
6. 2分钟结束，就可以捞渣
“捞渣”：用杯测匙捞起表面的浮沫，每次捞起一次就要清洗杯测匙以避免留下不好的味道影响咖啡。
7. 用杯测匙舀起咖啡液，用啜吸的方式杯测。啜吸会让咖啡液成雾状散咖在口腔中，味道分子能更明确的展现。
8.将口中的咖啡液吐在吐杯里。
闻香瓶是对香气进行系统性的归类以调和的化学油脂呈现不同的气味，校正自己的咖啡嗅觉，帮助对于特定气味的记忆。
