阳江是全国最大的五金刀剪制品生产基地和出口基地，全市现有五金刀剪企业1500多家，企业数和产量均占全国总数的60%以上，出口量占全国总数的80%以上，产品畅销全国大中小城市，并远销欧、美、日和东南亚等160多个国家和地区，被誉为“中国刀剪之都”。
阳江为什么叫（中国刀剪之都）呢？它是有自己的历史的呢，让我们一起来探索一下...
早在一百五十多年前，即清朝同治年间（1845年以后），阳江城工商业渐见兴旺，广东有10多个县的客商云集阳江县城进行多种商贸买卖等活动，大大促进了当时阳江的经济发展，手工业异常繁荣，刀具、豆豉、漆器、海产等阳江传统产品成了各地商家争相采购的货物，阳江刀从此渐销售出外，被外地人知晓，带动了当时阳江城工、商、农、鱼等行业的发展。阳江刀一直以小作坊（打铁铺）形式生产，产量较小，故县城打铁巷（现仍称打铁巷）附近一带集中了十数间这类打铁铺，打出的产品时时供不应求，打铁铺除生产菜刀外，同时还生产禾镰、镰刀、布剪、日用小刀、剪等产品。从那时开始，阳江刀续渐被人认识推崇，知名度日益提高。
时至20世纪20年代，阳江的“何全利”菜刀已享负盛名，老刀匠何全利创制的“何利菜刀”是其祖辈相传的沿世绝活，因其钢水清、刀锋利、既能切肉，又能斩骨（小骨头）故又称“文武刀”，又因其使用不需时时换刀，深受厨师钟受。“何全利”打铁铺，位于县城环城名坝头的地方，那里亦聚集合了多家打铁铺，成了除打铁巷一带外县城又集中打刀造剪的地方。何全利菜刀因其锋利不易卷口，阳江城商家，酒楼纷纷到何氏打铁铺订做菜刀，外地商家亦慕名而来。当时每把为白银4毫，菜刀为木柄，每把刀柄都刻月“何全利”三字标记，阳江知名酒家“醉月”、“江城”、“南强”等亦长期在何氏处订刀。“何全利”产菜刀多以内销为主，极少外销。
抗战胜利后到解放初期，广州批量生产的菜刀“双狮牌”、“555”、“东方红”牌先后流入阳江，多为居民使用，而酒家仍然钟爱何氏菜刀。1954年，阳江县成立了手工合作生产社，“何全利”入社并入菜刀组，后因大规模生产，产品质量大不如前，为此不久，何氏菜刀便渐匿迹江湖了，此外，当时县城上濑坡头的“锐利”打铁铺生产的菜刀在民间亦享有一些声誉，但与“何全利”相比，仍略逊一筹。 然而真正使阳江刀出名的是阳江著名老刀匠“梁季芙”研制的刀具，并以其造成型好、款式多、锋利不易生锈卷口、耐用好用等特点迅速成占领市场，使阳江掀起一股仿制热，推动了阳江制刀业的迅猛的发展，并形式了一个竞争环境，使阳江刀质量不断提高，阳江刀因此渐重拾往日“河山”，名扬四方。
1955年，阳江县成立了四个刀具生产合作社，五八年四个生产合作社合并成为地方国营小刀厂，从此，阳江刀走上了一条计划生产的发展道路；除国营小刀厂外，当时县城还相继成立了二轻五金小刀厂、五金小刀二厂、江城镇五金制品厂、江城小刀厂和近十家的街道办刀具生产社。生产的产品亦多次获国家、省、市评为优、新产品。其中又以地方国营小刀厂最具实力，生产的“阳江牌”为商标（出口使用“钻厂牌”）的刀具多以小刀为主，偶有生产菜刀，原因是菜刀需要更高要求的钢材或高难度的淬火处理技术，难以批量生产。阳江地方国营小刀厂在60年代曾一度改为“地方国营季芙小刀厂”。
阳江的刀剪是老几辈的前人所留下来的宝藏，所以阳江有“中国刀剪之都”的美称，绝对不是浪得虚名的呢！
