红杉茶的制作工艺

  茶叶我们平日里喝了很多,家里甚至囤了些用来招待客人,只能通过花花绿绿的外包装介绍了解甚少。喝到嘴里的茶都是现成的,所以总觉得缺少了点什么。而如果能对它的制作工艺更熟悉一点,谈话间的内容也将跟着丰富起来。


      不同种类的茶叶,其制茶工艺也略微有差别。

  茶叶的制作过程:

  绿茶:鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥

  黄茶:鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

  黑茶:鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

  白茶:萎凋-干燥(新工艺白茶:萎凋-轻揉-干燥)

  青茶:萎凋-做青-炒青-揉捻(做形)-干燥

  红茶:萎凋-揉捻-发酵-干燥

  虔茶红杉萃取有机茶园嫩叶茶,严格按照制作工艺,只为最后完美呈现香浓可口的暖心红茶。下面小编重点以虔茶红杉为例,给大家呈现更为立体的红茶制茶过程。

  一、摊青

  茶叶采摘下来之后,把采来的新茶均匀的摊放在竹子编制的器件中,等其自然蒸发失去水分至叶体软化,这个过程叫摊青。

  二、萎凋

  萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程。这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成红杉香气的重要加工阶段。

  三、揉捻

  红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。

  四、发酵

  发酵是红茶制作的独特阶段,经过发酵,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。

  五、初烘

  初烘是为了进一步破坏制青叶残余酶的活性,弥补炒青的不足或不均匀,可以进一步散发水分,浓缩茶汁,使之凝固于茶叶表面,增加茶叶乌润色泽,使茶汤的味道更加的浓郁。

  六、足干

  足干是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。

  跨越时间距离,历经六道流程,虔茶红杉来到你的面前。

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