午饭过后，闲倚窗前，看外面烈日炎炎，绿叶生烟，顿觉心乏气短，酷暑难耐。喝了杯清茶，口中索然寡味。翻了翻朋友圈，看到有人写道：“人有时候很复杂，一生追求满汉全席；有时又很简单，到头来发现：最想吃的，还是一碗浆水面。”看到浆水面，不觉精神一振，突然很想回家。古人曾有鲈鱼莼菜之思，晋朝张翰是离家太久，不想当官，以菜寄乡愁。而我离家很近，驱车半小时，之所以很想回家，纯粹只是为了一碗浆水面！
浆水面实为家乡最平常不过的食物。一年四季，家家户户酸菜缸里都满满的，随吃随舀。父老乡亲出门在外，时间长了，总是说:“不想别的，就是想吃一碗酸饭!”想着想着，便口生津液，垂涎三尺，大有望梅止渴之意!有人回乡，总是千叮咛万嘱咐，带一罐酸菜以解燃眉之急。唐王维诗云:“来日绮窗前，寒梅着花未？”诗人将浓浓乡情寄托于一树寒梅。乡亲们憨厚老实，没有那么多花花肠子与闲情逸致。况路途遥远，菜洒汤泼，历尽艰辛，带来此平常之物，和我一样，纯粹只是为了口舌之快！可见此物在家乡人心中分量之重。浆水一碗家万里，钱没挣着归无计!一碗浆水下肚，神清气爽，撸起袖子加油干，多挣钱，早回家。
家乡曾有诸葛丞相路过巧借农妇浆水，平暑破痒，六出祁山之说。张老师曾讲过一个笑话，说村里有个六十岁左右的老太婆，一天正在地里锄麦，突闻自己八十岁的老母亲去世了，老太婆便放声大哭。哭声抑扬顿挫，一哭三叹，非常好听。路人细听之下，只听哭道:“我可怜的妈妈，可怜娃娃酸菜缸里没酸菜了……”这两个故事真伪难考，但酸菜浆水的重要性，倒不言而喻了。
一碗好的浆水面，关键在于好的酸菜。酸菜我认为苦蕖的最佳，芹菜次之，其余用白菜包菜萝卜者，实在是在敷衍凑乎，滥竽充数！要碴酸菜，先采苦蕖。这种菜北方很多，学名“苦麻菜”，药名“败酱草”，俗名“苦菜”，家乡人以“苦蕖”称之，实为一良药。《广西药物名理》记载：“味苦，性寒。”《百度百科》也称：能“生津止渴，清热祛暑”，并有“解毒凉血”之功效。我喜欢生吃苦蕖，学校花园里有很多，饭前采一把，连根洗干净。就着吃面，鲜嫩苦涩，清热去火，实在过瘾！
采来新鲜苦蕖，择净，洗净，白根绿叶，甚是养眼。倒入开水中焯至半熟，加入少量面汤，烧开，然后连汤带菜倒入酸菜缸中。再倒入半盆老酸菜做引子，压上巨石，盖好。两三天的时间会将这一常物酝酿成人间美味。这过程看似简单，实属不易。酸菜的好坏，往往因人而异，个中奥妙恐怕只有当家多年的家庭主妇晓得。
做浆水面，先炝浆水。舀浆水半盆，最好带些酸菜。热油少许，放入野葱花，煎至焦黄，倒入浆水，“滋”地一声，伴着一股清烟，满屋酸香弥漫。野葱花实乃神奇，可以将浆水的酸鲜香发挥到极致！野葱花之于浆水，就好比文君与相如，子期与伯牙，绝配。其次下面，面条关键在“长擀细切”，煮熟的面条白亮细长，劲道十足。捞好面，浇上浆水，再配以炒好的韭菜。哈哈！一碗颜色清淡，绿白相衬，香味浓郁的浆水面上桌了！再以炒辣椒，香菜，黄瓜等咸菜佐之，满汉全席算个啥！轻尝一口，酸爽可口，全身三千六百个毛孔无一不舒畅，炎炎夏日顿时清凉舒适！电视里说宁夏中卫酸汤有名，我曾尝过，酸中带甜，多了几分媚骨，少了几分豪爽，实在不可与家乡浆水同日而语。至于云南酸梅汤，我没尝过，有机会尝了再说。
想起师范二年级时，学校重修教学楼，遂搬至七里墩长城子弟学校上课，吃住仍在原校。中午懒得回校，便常在学校附近随便应附。校门外有一大嫂摆摊卖面，既有臊子面，又有浆水面，面条为手擀，硬道!大嫂干练麻利，老实热情，满满一大碗面，才二元钱，面比三元钱牛肉面多得多，便宜又实惠。吃完后总是反复问我们吃饱了没有，没吃饱可以免费再添。吃完臊子面，我总要一碗浆水，一饮而尽，才感踏实。十七年过去了，直到现在，还记得那酸香可口的味道。
在我家，母亲作为一家之主，碴得一缸好酸菜。可惜我们兄弟二人外貌很像，口味却大为不同。弟弟自小挚爱浆水面，我却最为讨厌。我常常对弟弟这一爱好嗤之以鼻，表示极大的不屑。小时候，放学回家我一放下书包，第一句便问“酸饭甜饭？”若是甜饭，便喜笑颜开，若是酸饭，便愁眉苦脸，嘴噘得老高，有时竟以绝食抗议。没想到年龄渐长，竟沦落到与弟弟同等地步了，一碗浆水面，令人朝思暮想，欲罢不能。人啊，还真是善变！俗话说“知儿莫若母”，如今，我一回家，母亲总是做浆水面。弟弟常年在外奔波，要吃一口地道的家乡浆水面怕是很难吧！
言归正传。实话实说，家乡浆水面虽为一乡野小吃，名不见经传，且身微位卑，晦涩难看，难登大雅之堂，却真是好吃！名声在外。要不然九二年江总书记来天水，写完“羲皇故里”四个磅礴大字后，气定神闲，为何就偏偏吃了一碗浆水面呢？
