火龙果皮呈玫瑰红色，在日常生活中，吃了火龙果把皮都给扔掉了，其实是浪费，因为火龙果皮中含有大量的甜菜红素，丰富的碳水化合物、蛋白质、花青素，以及维生素C、B1、B2、B3，钙、磷、铁等矿物质，营养丰富。
功效与作用如下：1、花青素可以有效清除体内自由基、抗氧化，预防心脑血管疾病的发生，以及保护视力的作用。
2、大量的维C不仅可以美容养颜，还可以提高抵抗力，一般感冒要加维C泡腾片，含维C多有提高抵抗力的作用。
3、改善便秘、排毒护胃。火龙果皮中含有大量的膳食纤维，对于饮食过于精细而引起的便秘有非常好的效果。
什么人都可以食用，但是脾胃功能较弱的朋友可以稍微注意点。因为脾胃虚寒本来大便次数就多，吃上火龙果皮排便更多，所以便秘的人食用最好。
下面介绍一款酸甜口的凉拌火龙果皮：
食材火龙果一个，糖，盐，米醋各适量。
做法：1火龙果从中间切开，然后用刀在果肉上横向划三刀，然后再竖向划三刀，把果肉取出。
2把有果肉的一面用刀刮洗干净，火龙果皮上面有刺叶的地方把它剃掉。
3然后再次把火龙果皮清洗干净。
4火龙果皮控干水分，然后切丝。
5锅内倒入清水，烧开，把切好的火龙果皮倒入焯水，焯水时间不宜过长。
6把焯好的火龙果皮放在凉水里过一下。捞出控干水分。
7把火龙果皮放在盘子里，放入糖，盐，醋拌匀即可。
