梁平豆筋，重庆特产，农产品地理标志登记产品。豆筋，俗称豆棒，礼让豆棒，历史悠久，产品以黄豆为原料，不使用任何添加剂，纯天然，纯手工，产品含有人体所需的多种营养成分。豆筋是一种特色传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆筋的生产原料是黄豆，黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间竹棍，其形状就像一根棒子，因此当地人也俗称：豆棒。
说起梁平，大家首先想到就是“张鸭子”、“烂肥肠”、“梁平柚”这些有名的美食，但对土生土长的梁平人来说，最能勾起家乡记忆的却是一根细长的“豆筋”。豆筋，重庆梁平最知名的土特产之一。四层豆皮，被手工卷裹成棍状，它是川渝一带特有的食材，被誉为红烧肉的灵魂伴侣、腊排骨的贴身闺蜜，而且凉拌也好，卤制成零嘴也好，都以它独有的清香暖糯着客居在外的游子。过去在梁平，虽然豆筋棍的生产在各个乡镇都有，但随着进城务工的人口越来越多，加之生产科学技术的不断提高，梁平豆筋加工进入自动化时代，传统的土灶手艺逐渐衰微，能耐住寂寞守护这份原始味道的人也越来越少了。
在喀斯特地貌大山的夹围中，川西河冲积出了平坦肥沃的土地，重庆梁平区礼让镇位于这个平原坝子的中心。礼让，一个有着中华传统儒家色彩的名称。这里以出产豆筋为名，家家户户都有一口熬着豆浆的大铁锅。在礼让镇，招待客人必备的菜就是凉拌豆筋。经过泡胀、过水、切丝，再淋上鲜香的辣椒油，吃起来弹性十足，又绵软化渣，豆香满口乱窜。礼让豆筋因制作考究，口感好，在明朝就已经是皇家贡品。数百年过去了，在礼让镇，依然有沿袭着古法制作豆筋的作坊。礼让的豆筋制作有着自己的规矩，必须裹上4层，不能多也不能少，这是祖辈们传承下来的法则。一根豆筋，每天只能裹一层并烘干，再加上泡黄豆的一天，以及最后自然风干的两天，经过7天时间，前后15道工序，才算一根真正的礼让手工豆筋。据《梁山县志》记载，在明朝嘉靖年间，梁平礼让镇就有了豆筋加工作坊，并享有盛名。史料记载，明嘉靖壬辰年（1532年），礼让豆筋被列为贡品，专供皇室贵族享用，故礼让素有“豆筋之乡”的美誉。
梁平豆筋色泽纯正、油浸发亮、均匀润滑，闻之豆香扑鼻、韵味悠长，是炖汤、炒肉、凉拌的佳品，更是重庆火锅必点菜品之一。豆筋色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3—5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食、火锅等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。小伙伴们，重庆美食“梁平豆筋”，你吃过吗？
