茶分公母


西游记第七十回里有个憨萌妖怪,叫赛太岁,是观音菩萨的坐骑,下凡到朱紫国为王消灾,断因果。

这妖怪住在朱紫国的麒麟山上的太岁府,洞中押寨的是赛太岁掳来的朱紫国王后,金圣宫娘娘。这位娘娘欺负这妖王读书不多,晃点他见了孙悟空的面,就大叫外公。搞笑之非常。

这个憨萌太岁老实归老实,但有一件利害的宝贝,紫金铃。后来被孙悟空和金圣宫娘娘作计调了包,换了个。于是,这紫金铃,就分了公母,有了雌雄。

孙悟空忽悠赛太岁说,“我这铃儿是,道祖烧丹兜率宫,金铃抟炼在炉中。二三如六循环宝,我的雌来你的雄。”

妖王哪里信他,拿着假铃铛跟孙悟空的真铃铛斗法,出不了火烟沙,自然惨败。还囧道,“怪哉,怪哉!世情变了!这铃儿想是惧内,雄见了雌,所以不出来了。” 当英雄重读西游,又看到这里时,荒茶都从英雄鼻子里笑出来了。

倒不是世情变了,真雄怎会惧雌,如现今白花花的娘炮一般?

不管看官信也不信,这茶也分公母雌雄,英雄反正是信了。

绿茶中最知名且昂贵的是龙井,见识过龙井的茶友都知道,这龙井茶,光溜溜地,圆润柔嫩,一毛不生,跟个天生白虎何异?所以是雌茶。


再观英雄的荒野绿茶,一身雄毛,精神抖擞,与青龙无二。当然是茶中公。


自然界分公母,自然以毛发来区分。如雄狮,如雄禽,如雄人,无不毛发旺盛。荒野雄茶的这毛,在绿茶中有个讲究,叫“茶毫”。

茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛,也叫茶毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,这个毛的多少,很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。最关键的是,这个茶毫,只有春茶有,明前茶最多,谷雨后几无。

荒茶也和龙井一样,也辉锅,干燥茶叶,促使茶叶香气物质的进一步形成。虽也掉毛,但哪似龙井,光秃秃,画面一点都不严肃。

龙井自然有好茶,但因其无毛的这个特征,滥竽充数的尤其多,难以分辨。又因绿茶清火属阴,这母茶阴上加阴,窃以为,不平衡。

英雄的荒茶,外阳内阴,自然平衡,才是真正的好绿茶。今后就简称真茶罢。

荒茶头汤,茶毫缤纷,最有营养和滋味,乃是精华。不似某些友茶,在制作过程中,存在所谓“千年传统”的踩茶工艺,头汤得用来洗茶,去不洁。还玩出什么茶宠洗澡之类,以掩其茶不净之处。


有时想想,好歹像亚平宁半岛踩葡萄那样,弄几个柔体清音的美丽女子来踩,也让人易于接受些,偏偏请些抠脚大汉做踩茶师,当众摧茶。天理何在,天理何在啊?


天理自在人心。

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