还记得小时候妈妈给干活的人冲的蛋花吗？

虽然现在听起来，开水冲蛋像是一款黑暗料理，但是小时候也是很喜欢的一道甜品，因为是加了很多白糖的开水冲蛋。

《本草便读》：“鸡子内黄外白，入心肺，宁神定魄，和合熟食，亦能补益脾胃；生冲服之，可以养心营，可以退虚热。‘’

明代医书《医学入门》也说鸡蛋：“生绞入药，除烦热；淡煮，祛痰润声，养胃，益心血。‘

蛋黄在《伤寒论’》中的“黄连阿胶汤‘’方中排在最后一个。秒在鸡子黄，滋肾阴，养心血而安神。

蛋是血肉有情之品，补的是阴。而且蛋黄可以补中气，生化阴血，养的是肺肾之阴。

秋季必备汤羮：百合鸡子汤

百合鸡子汤，是《金匱要略》中的方子，清滋心肺，益阴养血。大病后的阴液耗伤，心神不宁，平时也可以喝。

适合症状：肺燥干咳少痰，或者鼻干出血，咽喉血肿；或久咳不愈，等伤阴的情况。烦躁盗汗，手脚心发热，脸蛋红红的，舌红少津或少苔。

材料：干百合30克，鸡蛋一个

做法：干百合洗净，放入砂锅内，加水，大火烧开后再小火煮40分钟。然后加一个鸡蛋黄，搅均匀，再煮沸后，加冰糖调味即可。

百合入肺、胆经，它润肺气、定胆气，宁心安神，令神明清爽、可帮助身体恢复天清地明、阴阳和合的格局。鸡蛋黄能养血滋阴，这里用冰糖，能“润心肺燥热‘，利咽生津，对肺燥咳嗽、干咳无痰有缓解的作用。