蛋白质
花落屋檐2020.02.21
学习家庭健康管理的朋友们，大家晚上好！[爱心][爱心][爱心]
在这里我们先感谢我们的忆竹老师，是她组织我们小火苗营养工作室的营养师们，为大家普及营养知识[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
我们今晚讲课的纲，是这四点
第一，什么是蛋白质？
第二，有什么重要作用？
第三，如何充分摄取蛋白质？
第四，介绍9个小常识和2个妙招。
我们都知道人体是由细胞构成，细胞需要七大营养素的及时供应，才能够正常新陈代谢发挥功能。
先看一幅图，我们了解一下七大营养素的占比。
水占的比例最多，除了水以外，第二多的就是蛋白质。
在一个星球上，如果只发现有水，还不能说明有生命，如果还发现了蛋白质，才能断定这个星球上，有生命。
细看这幅图，构成人体的70%是水分，主要在血液、组织液、淋巴液之中，其他则是在细胞内。人体其余的构成20%是蛋白质，剩余10%包括脂肪，矿物质、碳水化合物、维生素、纤维素。
大家知道吗？所有这些营养物，都是为了蛋白质而存在的！
维生素，形成酵素，帮助蛋白质利用。
矿物质，除了形成酵素之外，也与蛋白质合作，构成身体的各个组织。
而脂肪类，更是需要和蛋白质结合，形成脂蛋白、细胞膜、隔膜、粘膜、组织膜、器官保护膜等各种膜。
也就是说，缺乏蛋白质，一切都是多余的。
如果你的蛋白质摄取不足，那么你所吃的脂肪、碳水化合物(糖类)、维生素、矿物质，全部都是多余的。
如果，你一直补充各种维生素，却没有足够的蛋白质摄取，那么，你的补充，无论多少，都是过量的。
你所摄取的优质脂肪，如果没有足够的蛋白质，就变成了危害，而有了足够的蛋白质，它就变成了宝贝。
人们始终没有正确认识和理解蛋白质。
蛋白质，既是生命，是生命构成的基础。是酵素、荷尔蒙的基本材料，是肌肉的根本，是胃、肠、肝脏、肾脏、心脏、血管、肺脏……每一个脏腑的原材料。
那么蛋白质到底是什么呢？我们有必要一起来看看营养学上的科学解释。
蛋白质由各种不同氨基酸组成。人体组织存在着20种不同氨基酸。它们不同的组合可制成各种蛋白质，在机体内发挥不同功效。
有八种氨基酸是人体无法自行合成，必须由食物中摄取，称作必需氨基酸，又称作完全蛋白。
资料表明：这八种中，如果，缺少任何一种，其他则毫无用处！
另外12种，是人体可以自行合成的，称作非必需氨基酸。人体可以由碳水化合物，脂肪和其他氨基酸合成这些非必需氨基酸，满足身体需求。
完整的氨基酸组成，可用来组成新组织或修补就组织，也可形成重要的酶、荷尔蒙、跟疾病作斗争的抗体。
人体必须获得足够的完全蛋白才能满足人体的生长与组织的修复。
不完全蛋白的摄取量再多，只要缺少任何一种必需氨基酸的来源，都无法用于生长与修补。
这样，人体每天的损耗就无法得到及时的修补，而导致衰老和疾病。
理论上的阐述，梅子在这里不说过多，只把最重点的推送给了大家。
下面，我们来看蛋白质有什么重要作用？
蛋白质充足，决定了你50岁时，看上去像30岁；蛋白质缺乏，则可以让你30岁，看上去像50岁！
生活中的损耗，每做一件事，动一动，甚至叉叉腰或眨眨眼，都使一些细胞受损，每天都消耗躯体中一定数量的蛋白质，必须及时补充。
没有足够的蛋白质或者蛋白质代谢利用受到抑制，那么，人体各个组织器官都只能够面临衰退、老化、病变。
没有足够的蛋白质，男人没有健壮的肌肉、骨骼、韧带，浓密的毛发，炯炯有神的眼神和用不完的力气。
没有足够的蛋白质，女人就没有美丽的臀部、胸部，漂亮的颈部、玲珑剔透的身材。
没有足够的蛋白质，青少年就不可能有足够的自信。一个没有自信的孩子，是非常麻烦的，那种成天的不安，将使得这个成长中的青少年，弥漫着消极和焦虑，极不利于身心发育和成长。
没有足够的蛋白质，对老人来说，80%的疾病都有机会产生：酵素缺乏，胃酸缺乏，消化不良，食物利用率差。不是便秘，就是打嗝，要么太瘦，要么太胖，许多慢性疾病和凶险的疾病陆陆续续找上门来。
中国人的蛋白质摄取严重不足，奶不敢吃，蛋不敢吃，肉不敢吃，大豆这种东西不可能天天吃够，靠什么来维持一个像样的体质？！
没有足够的蛋白质，你看到大街上走着的人，多数肉是松的，没有弹性，脖子上不免都是皱纹，皮下坠了，没有弹性，没有光泽，脸色灰暗，一副身心疲惫、未老先衰的模样。
衰老的，都一个表现，就是松了，塌了，医学上称为下垂。胃下垂的时候，全身都下垂了；子宫下垂的时候，月经就疼痛了；输卵管下垂的时候，就不怀孕了；血管下垂的时候，血压就升高了，血管就容易堵塞了……
蛋白质缺乏会导致气血不足，气血不足，血液循环就不好，血液循环不好会导致手脚冰凉。
血液循环不好，手脚冰凉，还意味着，所有末梢组织供血都不足了。
脑供血不足，容易烦躁不安，焦虑心情不好。
脑供血不足，还导致记忆力下降，思维能力下降，容易分神，无法专注。孩子难以专注学习，学习能力下降，容易头晕，并很早就近视。
缺乏蛋白质、几乎是每一个中国小孩和女人、老人的通病，他们身上各种疾病，都可能是缺乏蛋白质引起，所以一旦补充足够的蛋白质，并补充帮助蛋白质利用的维生素和矿物质，几乎，都会改善或者治愈，如此有效、安全、明确的道路，很多人都不懂，白白用了很多没用的药。记住，你是蛋白质构成的
你的每一种疾病，背后，都有缺乏蛋白质的原因，影响着酵素的合成、荷尔蒙合成，信息传递，这些关键的生命活动，都依赖蛋白质，再说一遍：蛋白质是一切生命的主体，没有蛋白质，就没有生命！
所以，本群中学习家庭健康管理的朋友们，不妨自我检查一下：检查脖子，如果已经起皱纹，痕迹，代表颈椎有问题了，因为蛋白质缺乏，这里，脖子肌肉松塌，支撑力下降、颈椎受重增加，压迫神经和血管、导致脑供血不足，经常头昏、视力下降、疲惫，头痛。
如果你出现这个情况，意味着，胃下垂，便秘（肠道松塌，蠕动能力不足）；意味着，肺功能也不足，肝功能、肾功能、心血管都有问题。如果你是女的，也意味着，子宫下垂，你不容易受孕。因为，身体的细胞、组织、器官等，都是蛋白质构成！
讲到蛋白质在人体中的重要作用，我们深入看看——蛋白质在人体的毛发、肌肉、肠、心脏、皮肤、肝脏、脑、骨骼中所占的比例。看下图
❤蛋白质是身体的建筑师
缺乏蛋白质，身体被迫，重新设计你，原本的身高，只好修改，因为建筑材料不足，盖不了这么高的房子。儿童无法长高。补钙是无法改变身高的，钙是微量，蛋白质才是骨骼的主要成分。
在营养教科书中，总结出了蛋白质的六大作用，看一看，加深印象
1.维护身体组织
2. 制造身体新组织，包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉、器官等，促进身体生长。
3.产生抗体，加强免疫力，抵抗细菌和感染。
4.调节人体内的水分平衡，维持体液。
5.帮助输送氧气和养分。
6.提供能量。
蛋白质在人体中有这么重要的作用，我们如何充分摄取呢？我们来看第三点
首先，从食材中摄取。
先看一幅图
这是中国营养科学全书上给的摄取比例，这是说你必须要吃到的，而不是你摄取进入体内的营养，明白吗？你的胃肠的消化吸收功能不行的话，八个鸡蛋的蛋白质是不能够被身体利用干净彻底的。
其实，书的本意是讲，你应该摄取到这么多的营养，所以，我们平时要考虑到各人胃肠的消化吸收功能有差异，还要更多一些摄取蛋白质，比书上规定的量还要多一些。
这个道理都明白对吧？
我学了营养明确知道，自然界含有高蛋白质的食物，都不容易被消化吸收，一般的生物利用率只有40%左右。肉类的消化，不仅需要好的牙齿，还要有足够的胃蠕动能力，胃酸、酶，吸收功能。
学了营养后还明确知道：自然界含有高蛋白质的食物，主要是——鱼、肉、豆、蛋、奶。
日常饮食，为人体及时补充蛋白质，应该多摄取这些食材。
是的，我们要首先通过日常生活吃含有高蛋白的食物补充蛋白质。
这是摄取蛋白质的第一个来源，从食材中摄取，大家在日常生活中选购食材时，就心中有数了！
希望大家都能胃好、牙好、吃嘛嘛香，通过从日常食材中摄取到充足的蛋白质。
问题是，各人在日常生活中通过食材摄取蛋白质，如果因为胃肠消化吸收功能差，不能完全补进身体，不是还容易产生好多疾病以及亚健康状态吗？
是吧？通过从食材中摄取蛋白质补充的不足量，身体仍在缺乏蛋白质状态，怎么办？
这就要考虑摄取蛋白质的另一种途径了。
那就是，现代人一定要适当补充膳食补充品。
一些大型的营养食品制造公司正将大豆和牛奶中的蛋白质，进行有效分离和水解，重新配比，制作成蛋白质粉，以达到更符合人体的吸收利用，这是一件很有意义的事。
美国某些营养补充食品制造公司，是这种食品的研究先驱，所生产的蛋白质粉，就具有很高的生物利用率。
适当的补充这种膳食补充品，对于提升免疫力，抗疲劳，以及身体各个组织的修复，都有积极的意义。
这次疫情期间，许多地区的医生支援武汉，他们出发前装箱的物品中，有这么一桶利用率极高的蛋白质粉。
大连医科大学附属中山医院的医护人员，就选用这种提升免疫力、抗疲劳的纽崔莱蛋白质粉作为膳食营养补充品。
看这么一则科普视频
是的，医护人员在用营养素提升免疫力！
蛋白质粉已经被分解为氨基酸粉，非常容易被消化吸收，生物利用率是百分之百，可完全被吸收，被细胞利用。
在骨折、摔伤、烧伤、身心承受巨大压力……各种伤害出现的时候，可以非常快速地帮助身体修复、复原。
所谓燕窝、鲍鱼、熊掌、鱼翅，都是为了提供蛋白质，而其中所含有的蛋白质，远不如蛋白质粉的生物利用率。
大医院的医护人员们深知这个道理。
已经学习了营养健康知识的阳光森林的朋友们，都擅长用蛋白质粉来做营养早餐，而且用蛋白质粉来配制幸福餐。
最后，
为大家介绍关于蛋白质的9个小常识，
再送大家2个用蛋白质呵护身体的生活妙招。
1.植物性的蛋白质比肉类蛋白质价值更大，因为后者含有尿酸毒素。
2.很有不完全蛋白的食物，例如蔬菜、种籽和壳物，如果正确选择，彼此可以互相补充，使其可利用的综合蛋白质，变成完全蛋白质。
3.大豆是蛋白质的最佳来源之一，它的必需氨基酸含量比肉类和蛋类都高。小麦胚芽粉以及酵母粉则富含丰富的优质蛋白质。
4.各种腺体所分泌的荷尔蒙都需要蛋白质参与制造。忌口的素食者如果没有从各种植物蛋白质的结合中摄取完全蛋白的话，就有可能患各种腺体疾病，免疫机制受到破坏。血液中所携带的各种抗体，是抵抗疾病的屏障，这些抗体，都需要由蛋白质来制造。
5.生蛋白质比熟蛋白质的生物价值更高，如果不吃熟动物蛋白质，而是吃搭配完整的植物蛋白，你只需要一半量的蛋白质就足够了。
6.肉、鱼、家禽、奶类和蛋类等动物性蛋白质含有足量的所有必需氨基酸，能满足人体所需，属完全蛋白质；而蔬菜、谷物、豌豆和扁豆等植物性蛋白质只含部分的必需氨基酸，属非完全蛋白质。
7.两种非完全蛋白质一同进食，可能会得到所有的必需氨基酸，形成完全蛋白质，这两种非完全蛋白质，因此叫做互补蛋白质，例如：红豆和糙米饭，糙米饭和豆腐等。
8.在不完全蛋白质中，加入完全蛋白质，也可以产生更多必需氨基酸。
9.酶，是各种腺体的分泌物，也需要蛋白质来合成。对于消化食物，酶是必需物质，如果你不认真咀嚼情况就更糟，食物在胃中仍然是硬邦邦沉重的一块，一切食物必须通过酶的作用变成乳状液体，才能被吸收进血流中。酶，依靠微量的维生素和矿物质才能起作用，没有酶，消化就无法进行。酶具有抗病能力，对于缺乏酶的现代人来说，运用搅拌机对食物进行处理，有利减少身体对酶的需求量。
阳光森林懂营养，发明的惠及几亿人身体健康的营养早餐，就是用搅拌机来做。
下面，送两个小妙招啦！
1.蛋白质由酶转化成氨基酸，如果没有水果和蔬菜中的生物酶，食物中的蛋白质则无法利用。所以，阳光森林建议大家：每餐之前先吃水果或者蔬菜沙拉，七天之后，人就会精力充沛，青春焕发。
2.成胶质，是保护皮肤的蛋白质，使皱皮变得平整光滑，显得年轻。植物蛋白，可预防成胶质缺乏。
很有成胶质的食物有
各种坚果，花生，葵花籽，芝麻仁，干豆，麦芽，橄榄，洋梨。
含成胶质的食物，跟维生素c一起食用，是保持皮肤平整光滑的关键！[爱心]
要想使干瘪的皮肤变得饱满，可取一小杯番茄汁，加进1/2茶匙的蛋白质粉和酵母粉，充分搅拌，加200毫克维生素c，临睡前饮用，此汁，在你睡觉中起作用，效果良好。
好了，朋友们，“带你了解蛋白质”，就到这里，祝每位都身体倍棒，形象靓丽
