上周包了一顿饺子吃，好像味道还不错，操作起来也并不复杂。下了班直奔菜场买原料，一斤饺子皮、八两肉糜、一颗白菜、四个香菇，家中提前泡好几只木耳，饺子皮不是自己做，自己只剩下三个步骤，其一做陷，其二包饺子，其三煮熟。

上学的时候，每逢开学班主任老师经常讲——良好的开端等于成功的一半，陷的好吃与否所占比重比良好的开端更大，几乎起到了决定性作用，不可不慎重。

木耳和几叶白菜切丝，香菇切粒，葱姜蒜切末，放入大碗中和八两肉糜亲密接触，随后放入一只鸡蛋，再加入适量生抽、盐、料酒、五香粉、香油（应该放，但家中没有找到），顺着一个方向搅拌，搅拌均匀之后用鼻子闻闻还挺香。

陷乃重中之重，切不可大意，仅凭借闻还不够，古代医生看病要讲究望闻问切，多种办法相结合，闻完肉馅的香味，到底还要使用更为直观的方法鉴定陷的咸淡与否——直接品尝，此时适宜学习神农尝遍百草的精神，用最适合的方法来鉴别。说实话，生肉馅的味道真不怎么样，哪怕只是用舌尖小心翼翼舔一下。毕竟几年也没有包过几次饺子，实在想不出更为合适的方法来判断肉馅的咸淡，没有想出上策和中策，下策也就成了唯一的办法。

包饺子好像并无甚特别之处，我只会一种包法，还是几年前和老娘一起包饺子时她所传授的，当一片圆形的饺子皮当中放入肉馅，拿在手里捏成一只饺子就好了。

煮饺子同样没有什么技术含量，水滚开后放入饺子，当饺子沸水中飘于水面，肉馅鼓起来，像小猪一样圆圆的身子，基本就可以捞出来食用了。饺子洗完一生中第一次也是最后一次热水澡后，壮烈的走向了餐桌。

数九寒天吃着热气腾腾的饺子，想如今生活水平提高，饺子想吃随时可以吃到，就算自己不想亲自动手包饺子，超市的冷冻柜中也常年有售，回家煮一下就可以食用，更为简便。

据父母辈上一代人讲，按照传统，普遍是大年三十才有饺子吃，那时候生活水平低，普遍家里都不富裕，只有到了过年才能吃一些平时吃不到的好吃的，比如肉。

今天中午正巧和同事们在一起吃饭，同事说起要多吃一些素菜，因为前一天吃了太多的荤菜，想来如今生活质量太好，已经提前了透支了现在的食欲，当美食摆在桌上却没有胃口享受，想来也是遗憾的。

听老爸说过，在他小时候，每年家里都会喂养着一头大肥猪，到过年的时候杀掉吃肉，一家五口可以美美享用一番。现在想为何不是每年多喂养几头大肥猪，一年四季岂不是就都有肉吃了？

听老妈说，以前买肉也是挑肥拣瘦的，如今人们普遍嫌弃肥肉，为了健康往往多吃瘦肉；从前人们在困难时期买肉，以肥肉为佳品，肥肉吃着香，至于瘦肉的待遇和如今肥肉的待遇一样是被嫌弃的对象，真是三十年河东，三十年河西，古时人以胖为美，以缠足小脚为美，放在当今都是很难想象之事。

随着百姓认知改变，无良商贩为追求经济效益花样也是层出不穷，之前听说过给猪吃瘦肉精，这样的猪长出来瘦肉偏多，肥肉很少，瘦肉可以卖出一个好价钱。近日又看到新闻，为了让猪增重多卖钱，完全不顾猪的感受，直接往活猪口中强行灌入泥浆。

佛教中有个词叫三净肉，大概意思是指信徒没有看见、听说或怀疑为了自己而杀死的动物之肉类。我们普通人未必只能吃三净肉，但不迫害动物，让动物在临死前还受到不必要的痛楚，想来也是应该做到的最低限度，怎奈在利益面前，没有最低限度，只有惨绝猪寰。

一直都觉得人在物质上的享乐是有限度的，吃的好一点，吃的差一点，都可以接受，鱼翅、燕窝取材过程都太过残忍，熊掌是国家保护动物，这些至今没有食用过，鲍鱼、海参吃起来口感却也不过如此，不见得有多吸引人，反而是平时吃的蒜香兰花豆、口水哇锅巴脆脆的貌似口感更佳。

其实吃什么并不是最主要的，食物可以分“阳春白雪”和“下里巴人”，但主要是吃着开心，吃时的心情比食物本身更重要，于平淡中也能别有一番滋味。当然，曾经尝过各种美食也未尝不好，唐代诗人写“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”，没有亲身经历过一些事，并不能深切体会事情的意义；没有亲口尝过各种食物，并不能直观品尝出食物的味道。

无论哪种食物，吃完过上几个小时，所有的都烟消云散，日复一日、年复一年重复着。

脑中想出一个名字——于娟，多年看到她写《此生未完成》，这位三十二岁因癌症去世的复旦大学女讲师，书中她写了自己的父亲是著名厨师，因为吃到了许多寻常人一生都不可能吃到野味，而这些，她说可能成为她患癌的诱因。

感官上的享受，美妙的只是吃下去的那一刻，吃的太多身体又消化不掉，难免向着橄榄型发展，她说过一句：人应该把快乐建立在可持续的长久人生目标上，而不应该只是去看短暂的名利权情。可惜她明白的时候，已经乳腺癌晚期扩散，只能用文字写下她的感受，而再没有机会去实践她的想法，这又不得不说是种残忍。

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